"Кызыл кепе бурчтар эмес, пирогдор" деген белгилүү макал менен талашып-тартышкан мергенчилер аз. Үйдөгү бышырылган камырдын сонун жыттары бардык жашоочулардын маанайын көтөрөт. Пирогдорду кантип туура бышырууга болот? Эң популярдуусу, балким, ачыткы камыры.
Ал зарыл
-
- 2-3 стакан ун
- 20-25 грамм ачыткы
- жарым стакан каймак жана эритилген май
- 2 жумуртка
- 0,5 чай кашык туз
- 2-3 аш кашык шекер.
- Фарш үчүн: 0,5 кг фарш
- лампа
- сабиз;
- же капустанын кичинекей айрылары
- 2-3 кайнатылган жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
Ачыткыдан жасалган камыр пирогдору даамдуу, үлпүлдөп жана бышырылган болушу үчүн, ага жакшы батышы керек. Жарым стакан жылуу сууга бир чай кашык шекер жана 20-25 грамм ачыткы алыңыз. Ачыткыны жылуу таттуу сууга эритип, көбүктөнгөнчө күтүңүз, жарым стакан каймак менен эритилген май, 2 жумуртка, суюлтулган ачыткы, жарым чай кашык туз, 2-3 аш кашык кумшекер (пирогдордун толтурулушуна жараша).), акырындык менен бир стакан электен өткөн унду кошобуз. Камырды кашык менен аралаштырып, үстүн жаап, 20-25 мүнөт жылуу жерге коюңуз. Жарым суюк камыр көтөрүлгөндөн кийин дагы 1,5-2 стакан унду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Камыр жылмакай жана ийкемдүү болушу керек. Өсүмдүк майы менен майлап, колуңуз менен жууруңуз. Камырды даамдуу кылып, жакшы көтөрүлүш үчүн аны кеминде 100 жолу сыгып алуу керек. Камыр менен көмөчтү жылуу жерге 1,5-2 саатка коюңуз.
2-кадам
Камыр көтөрүлгөндөн кийин, эмне кылууну чечиңиз: бир чоң пирог же кичинекей пирогдор. Эгерде пирогдор болсо, камырды майда бөлүктөргө бөлүп, тоголок кылып тоголок столдун үстүнө 20 мүнөт коюңуз, шариктер кайрадан көлөмүн көбөйтүшү керек. Аларды тортолорго тоголоктоп, фаршты салып, пирогдорду формалап, четтерин чымчып, дагы 15 мүнөткө калтырыңыз, камырды жылуу жерге таштоого туура келгенине таң калбаңыз: ачыткы камыры жылуу, жылуу жана жылуу болушу керек пирогдорду үлпүлдөк, жумшак жана даамдуу кылыңыз. Эгер бир чоң пирог жасай турган болсоңуз, анда камырды чоң жана кичине 2 бөлүккө бөлүңүз. Көпчүлүгү пирогдун түбү, ал эми кичинекей бөлүгү капкак болот. Эгерде пирог эт же жашылча-жемиштер менен толтурулса, үстүн катуу кылыңыз. Эгерде толтуруу таттуу болсо, үстүнө камырды бир нече бөлүккө бөлүп, аларды узун колбасаларга ороп, үстүн токулган тор менен жаап коюңуз, албетте, камырды кичинекей торттор менен бирдей убакытка көтөрүп туруңуз. Тортту өсүмдүк майы менен майланган бышыруу табагында бышыруу керек. Тортту духовкага салаардан мурун аны май менен майлап, андан кийин алтын жалтырак кабык менен капталат.
3-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Камыр бир аз кызаргандан кийин, температураны 90-100 градуска чейин төмөндөтүңүз, ал ичинен бышып, сырты күйбөйт. Даяр болгон токочту мештен алып, 15 мүнөт таза сүлгү менен жаап коюңуз.
4-кадам
Капустага толтуруу: капустаны майда туурап, жай отто капкактын астында кайнатыңыз, күйүп кетпеши үчүн көп аралаштырыңыз. Капуста жумшак болгондо, бышырардын алдында туз менен татымал бериңиз. Толтурулганга 2-3 майда тууралган кайнатылган жумуртканы кошобуз. Фаршты пирогго толугу менен муздаганда гана салса болот. Фарш: пиязды жарым шакек кылып туурап, көмөч казандагы одоно сүргүчкө сүрткүлө. Жашылча-жемиштер даяр болгондо, фаршты кошуп, жай отто кууруп, тууралган эттин кургап калбашы үчүн ар дайым вилка менен аралаштырыңыз. Толтуруу дээрлик бүткөндөн кийин, ага туз салып, майдаланган сарымсактын башын кошобуз.
