Лаваш - армян жука наны. Улуттук армян лавасы тонирде бышырылат - бул жердин тереңинде курулган меш, мештин дубалдары атайын кыш менен капталган. Тоңдыр мештери илгерки заманда пайда болгон. Армян лавашын кадимки бышыруу табагын же чоюн идишти колдонуп үйдө жасай аласыз.
Ал зарыл
-
- 1 стакан жылуу суу;
- 1 чай кашык кургак ачыткы;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- 1 чай кашык (слайдсыз) туз;
- 0,5 чай кашык шекер;
- 2,5 стакан ун.
Нускамалар
1 кадам
Лаваш тонирдин дубалдарына бышырылат. 500 грамм салмактагы камырдын оролгон бөлүктөрү колдон колго ыргытылып, камырды каалаган калыңдыкка чейин созулат. Камырдын бүткөн жука катмары атайын эллипс жаздыкка тартылып, колдун тез кыймылдашы менен торт тонирдин дубалдарына которулуп, үч мүнөткө бышырылат. Заманбап жаш муун темир шейшептери бар атайын электр мештерин жана портативдик чоподон жасалган кичинекей тонирлерди жасай башташты, ошону менен лаваш бышыруу технологиясын жөнөкөйлөтүштү.
2-кадам
Кургак ачыткыны жылуу сууга эриңиз. Өсүмдүк майын, тузду жана кумшекерди кошуңуз. Ун кошуп, акырындык менен электен өткөрүп, эластикалык камыр жууруйбуз. Камырды эки мүнөт жууруп алабыз. Андан соң камырды майланган чөйчөккө өткөрүп, кагаз сүлгү менен жаап, бир саат тыныктырыңыз.
3-кадам
Дал келген камырды жууруп, болжол менен он бөлүккө бөлүңүз (бөлүктөрдүн саны көмөч казандын көлөмүнө жараша болот). Камырды тоголок кылып тоголоктоп, үстүн фольга менен жаап, дагы беш мүнөт туруңуз.
4-кадам
Үстөлдүн үстүнө унду куюп, камырдан булочка салып, калыңдыгы 2 миллиметрден ашпаган жука катмарга ороп коюңуз.
5-кадам
Кургак табаны ысытыңыз. Эч качан май кошпогула!
6-кадам
Тортилланы табакка өткөрүп бериңиз. Эгерде торт идиштин өлчөмүнөн чоңураак болсо, ашыкча камырды көмөч казанынын капталдарына жайсаңыз болот.
7-кадам
Капталда бир нече секунд кууруңуз. Пита наны агарып, үстүндө кызыл чекиттер пайда болгондо, аны дароо оодарыңыз. Канчалык көп бышырсаңыз, ошончолук кургак болот, андыктан пита нанын бышырбаңыз.
8-кадам
Бышырылган пита нанын үймөктө бүктөп, токтоосуз таза сүлгү менен жаап коюңуз, андыктан бир аз жумшарып калат. Лавашты нан катары жесе болот жана шаурма, булочка жана башка жеңил тамактарды жасоого болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
