Омар - эң даамдуу деңиз азыктарынын бири. Анын ширелүү эти, ар кандай соустарга, майга же лимонго кошулуп, кулинария дүйнөсүндөгү эң белгилүү тамактардын бири. Омарды жеш - бул жөнөкөй иш, аны туура тандап, анын кайсы бөлүктөрдөн турарын билүү керек.
Омарды тандоо
Эгерде сиз ресторанда лобстерге заказ берсеңиз, анда сизге кабыктуу омар жана моюлуп жасалган омарды тандоо сунушталат. Кабыгы бир топ кыйын, андыктан табакты ушул формада жеш үчүн, аны ачуу үчүн күч-аракет жумшаш керек, бирок ичиндеги эт абдан жумшак жана жыпар жыттуу болот. Эгерде сиз кабыкты жок омар тандасаңыз, анда анын көлөмү кичине болооруна даяр болуңуз, анда эт дагы аз болот. Бирок, бул омардын таттуу эти бар.
Ошондой эле, омарды жана эркектин арасын тандай аласыз. Эгер сиз куйруктун этин байкап көргүңүз келсе, анда ургаачысын тандаңыз, анын адатта куйругу эркегине караганда бир аз чоңураак болот.
Акырында, омардын кандай болушуна көңүл буруңуз. Эгерде сиз жаңы кармалган омарды бышыра албасаңыз, анда анын түсү кыйла ачык (кызыл болбошу керек, бул тамак бышырылгандан кийин пайда болот) жана анын көздөрү жылтылдап турушу керек. Челектери жарылган, куйругу бүктөлгөн, өңү бозомуктардан омарлардан алыс болуңуз.
Керектүү буюмдар
Омарыңызды жебестен мурун, бир нече идиш даярдаңыз, ансыз жегенге кыйын болот. Омардын кабыгы бир топ катаал, ал эми эттин чачыраган майы ачылышын коштошу мүмкүн. Кийимиңизди коргоо үчүн кыртышты колдонуңуз. Кабыкты ачуу үчүн, эреже катары, кычкачка окшогон атайын идиш-аяктарды колдонушат; ошондой эле, жетүүгө кыйын болгон жерлерден эт алууга жардам берген кууш айрылар бар. Көпчүлүк учурда куру колуңузду колдонууга даяр болуңуз.
Колдонуу
Омардын буттарын денесинен бөлүп, аларды өсүшүнө карама-каршы багытта тартыңыз. Лапдарда эт көп эмес, бирок аны атайын вилканын жардамы менен алууга болот. Эгерде муундагы лапканы сындырсаңыз, анда анын кичинекей бөлүгүнүн аягында (денеге жанаша) этти көрө аласыз. Табанынын экинчи бөлүгү (тырмактары бар) калыңыраак карапаска ээ, аны ачуу үчүн кыскычтарды колдонуу керек. Так ушундай эле жол менен, дененин бойлорунда жайгашкан кичинекей омар буттары колдонулат, алардын ичинде эт дагы аз болот, мисалы, тиш чукугуч менен алса болот.
Омардын эти көпчүлүгү анын багажнигинде кездешет. Омардын куйругун өзүңүзгө тартып, денеден бөлүп алыңыз. Куйруктун аягында 4 фликер бар, аларды ар кандай багытта бурап бөлүп караңыз, аларда эт да бар. Төмөнкү тулкуга тешик жасап, аны ачыңыз; ушул жерде ак омардын эти көпчүлүк жерде. Бул жерден боз затты көрө аласыз, ал омар боору. Анын конкреттүү даамы бар, аны баары эле сүйбөйт.
Мындан тышкары, эгер сиз аялды тандап алган болсоңуз, анын тулку боюнан кичинекей кызыл жумурткаларды табууга болот. Алар дагы жегенге жарактуу, бирок даамы анчалык деле жакшы эмес.
