Деңиз шаяндарынын бардык түрлөрү жалпысынан лобстер деп аталат, алардын эң кеңири тарагандары - омарлар жана лобстер. Сыртынан караганда деңиздин жашоочулары экөө тең окшош, бирок омарлардын тырмактары жетишпейт.
Бүгүнкү күндө деңиз азыктары көпчүлүк ресторандардын менюсунда кеңири чагылдырылган деликатес деп эсептелет. Бирок лобстерди кантип туура тамактанууну бардыгы эле биле бербейт.
Алар омарларда эмне жешет
Омардын денесинин "жегенге жарактуу" бөлүктөрү - моюн, карын, тырмак, икра жана боордун эттери. Башка ичегилер менен икраны визуалдык түрдө чаташтыруу мүмкүн эмес. Боор моюнга жакын. Эреже боюнча, бул орган бир топ чоң, ошондуктан ката кетирүү кыйын.
Омар кандайча кесилет
Омар менен ысыкта же бир аз муздап калганда күрөшсөңүз болот. Омарлар катуу ырааттуулукта кесилет. Биринчиден, тырмактар денеден бөлүнөт. Кийинки этап - карапас, ал атайын форспс менен ачылат. Адатта, омардын же омардын өлүгүн узунунан кесип алышат, андан кийин ичегилерин алып салышат, ал эми омардын өзүн идишке коюп, дасторконго беришет.
Омарды кантип туура тамактануу керек
Этикеттин эрежелерине ылайык, лобстерди атайын вилка менен жешет. Бир жагынан, ал илгич менен жабдылган, анын жардамы менен деңиз деңизиндеги чаяндын кабыгынан эт алынса, экинчи жагынан ширесин кашыктап чыгарган кашык берилет. Адатта, вилканы эки манжаңыз менен - баш бармак жана сөөмөй менен, ортосуна жакын кармоо - б.а. туткасы кең жана жалпак болгон жерде.
Челектеги илгичти колдонуп, кабыктан алынган эт бычак менен алдын ала майда кесимдерге кесилет. Андан кийин - сайылып, соустарга жана татымалдарга батырылган.
Эгерде тырмактар жана лаптар ачылбаса, анда атайын форспс менен жасоого болот. Алар деңиз азыктары дасторкону берилген ашкана буюмдарынын арасында. Снаряддын сыныктарын колуңуз менен кармоого уруксат берилет. Алар өзүнчө табакка салынышы керек.
Тыныгуу учурунда жана тамактын аягында манжаларды жылуу суу куюлган идишке чайкоо керек. Көпчүлүк учурларда, идишке лимон челектери кошулат.
