Бай, жыпар жыттуу hodgepodge орус ашканасынын кооздугу деп эсептелет жана ар бир улуттук ресторандын милдеттүү программасында орун алган. Ага эттен тышкары ышталган эт жана туздалган маринаддар кирет. Бул "экинчи күндүк шорполор" деп аталган, б.а. куюлушу керек болгондорго, алардан дагы даамдуу болуп калат. Бирок, рецепттин бул бөлүгү үй шартында дээрлик мүмкүн эмес. Сиз ходжеподж бышыра аласыз, бирок аны эртеси гана жей баштасаңыз болот - эч качан.
Ал зарыл
-
- Эт - чочконун эти
- сөөктүү уй эти - 0,5 кг,
- Чочконун бөйрөгү - 3 даана,
- Туруктуу суу - 2 л,
- Венадагы табигый кабыктагы колбасалар - 3 даана,
- Ветчина - 50 г.
- Ышталган балык - 50 г,
- Ышталган колбаса - 50 г,
- Орто пияз - 1 даана,
- Орто сабиз - 1 даана,
- Орточо картошка - 2 даана,
- Томат пастасы - 3 аш кашык
- Маринаддалган бадыраң - 2 даана,
- Маринаддалган - 1 стакан
- 5-6 зайтун жана кумуралар,
- Өсүмдүк майы,
- Лавр жалбырагы
- кара мурч жана буурчак,
- Жашылдар
- жарым лимон
Нускамалар
1 кадам
Бөйрөктөрдү жакшылап чайкаңыз, экиге бөлүңүз, майларды жана каналды тазалаңыз. Суу куюп, сууну мезгил-мезгили менен алмаштырып, 4 саатка чылап коюңуз.
2-кадам
Этти жууп, суу куюп, кайнатыңыз. Кайнап жатканда көбүктү алып, бир аз туз салып, отко бурап, бир жарым саатка жай кайнатыңыз.
3-кадам
Пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Ыстық табада пиязды кызарганча кууруп, андан кийин сабизди эки мүнөт кайнатып, анда-санда аралаштырыңыз. Маринаддалган бадыраңды майдалап туурап, табага салып, үстүнө туздуу суу куюп, помидорду кошобуз. Жакшылап аралаштырып, ар дайым беш мүнөттөй кайнатыңыз.
4-кадам
Сорподогу этти алып, сөөктөрдү алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Идишке салыңыз. Картошканы майда бөлүктөргө, бөйрөктөрдү майда бөлүктөргө бөлүп, сорпого кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Зайтун, зайтун, бөйрөк, колбаса, ветчина, балык жана колбасаны майдалап кесип, казанга майдаланган эт менен кошо салыңыз, ошондой эле табада камтылгандар бар. Жакшы аралаштырыңыз. Туз менен сүзүп алыңыз. Капкакты бекем жаап, жай отто жарым саат кайнатыңыз. Аягына чейин 10 мүнөт мурун казанга лавр жалбырактары менен калемпирди ыргытып салыңыз.
6-кадам
Табаны мештен алып чыгыңыз, ходжепод кеминде жарым саат бою капкактын астында турушу керек, андан кийин аны табактарга куюп, чөптөргө себелеп, ар бир бөлүгүн жарым лимондун шынаасы менен кооздоңуз.
