Каз табагы көбүнчө майрамдык дасторкон менен байланыштырылат, бирок даамдуу жана канааттандырарлык казды ар кандай жолдор менен даярдоого болот. Айрым жөнөкөй рецепттер күнүмдүк колдонууга ылайыктуу.
Ал зарыл
-
- Алма менен каз:
- каздын өлүгү (болжол менен 4 кг);
- 10-12 орто алма;
- 2-3 ст. l. кальвадо же коньяк;
- 1 пияз;
- даамына жараша чөптөр (шалфей)
- розмарин
- майоран).
- Гречка боткосу бар каз:
- каздын өлүгү (болжол менен 4 кг);
- 200 г гречка;
- 300 г жаңы козу карындар;
- 1 пияз;
- өсүмдүк майы;
- туз.
- Жашылчалар менен каз казан:
- 4 кг каздын эти;
- 3 орто сабиз;
- 10 картошка;
- 2-3 пияз;
- 1 аш кашык кызыл шарап;
- туз жана калемпир;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Баардык казды бышырыңыз. Бул учурда, адатта, канаттуулардын тулкусу толтурулат. Алманы жууп, кесектерин кесип, өзөгүн алып салыңыз. Жемиштердин үстүнө кальвадо же коньяк кошуп, туз себелеп коюңуз. Алма бир аз тик турсун жана майда тууралган пияз жана чөптөр менен аралаштырыңыз - шалфей, розмарин жана башкалар.
2-кадам
Каздын өлүгүн даярдаңыз. Кушту ичегиге салып, жакшылап чайкаңыз. Алма менен пияздын аралашмасы менен казды курсактын кесилиши аркылуу толтуруңуз. Толтуруу түшүп калбашы үчүн казды кадимки пахта жип менен тигип коюңуз. Бышырылган баракты бир аз өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө өлүктү коюңуз. Үстүнө кытырак кабык үчүн май сүйкөп коюңуз.
3-кадам
Шейшепти 200 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Канаттууларды көлөмүнө жараша кеминде 2 саат кууруңуз. Духовкадан бышырылган баракты болжол менен ар бир жарым сааттан алып, эттин үстүнө каздын майын куюңуз. Эттин даярдыгын вилка менен тешип аныктоо. Куштан аккан шире тунук болушу керек. Кайнатылган же куурулган картошканы фаршка үчүн фарш катары берсеңиз болот.
4-кадам
Популярдуу майрамдык орус тамактарын жасаганга аракет кылыңыз. Бул үчүн алманын ордуна кушка гречка боткосун толтуруңуз. Дан эгиндерин кайнатып, пиязды жана козу карындарды майдалап туурайсыз. Табаны бир аз майды ысытып, пияз менен козу карынды салып, андан кийин гречкага салыңыз. Аралашманы 5-7 мүнөт кууруп алабыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Андан кийин, казды алынган толтурма менен толтуруп, мурунку рецептте көрсөтүлгөндөй бышырыңыз.
5-кадам
Эгер сизде бүтүндөй куш болбосо, бирок өлүктүн бөлүктөрү болсо, даамдуу тамак жасаңыз. Каздын бөлүктөрүн табага кууруп алыңыз. Андан кийин туз менен шарапты кошуңуз. Шараптагы этти жарым сааттай бышырганга чейин жарым сааттай кайнатыңыз. Андан кийин каздын бөлүктөрүн терең бышыруучу табакка өткөрүп, алынган соустун үстүнө куюңуз. Пиязды майдалап туурап, картошка менен сабизди кесек турде туурайбыз. Жашылчаларды табага кууруп, андан кийин казга кошуңуз. Казды жашылчалар менен духовкага салып, бир саат 200 градуста бышырыңыз.
