Салттуу токочтор май менен куурулган эт пироги деп аталат. Бирок, мындай жөнөкөй тамак чындыгында камырдын толтурулушуна, консистенциясына жана курамына жараша көптөгөн бышыруу варианттарына ээ.
Эмнеден баштасам?
Жаңы помидор жана быштак кошулган карайт печеньелери абдан популярдуу жана даярдалышы оңой. Бирок бул рецепти жашылчаларды кошпогондо жөнөкөйлөтсө болот, а сиз болсо салттуу абхаз тамагын - сыр печеньесин аласыз. Аларды туура бышыруу үчүн камырды алдын ала камдап коюу керек. Аны сөзсүз түрдө кол менен жууруңуз, тыныктырыңыз, бир саат жумшартыңыз. Ошондо токочтордун четин жабуу оңой болот жана алар айрылбайт.
Толтуруу үчүн сырды туура тандооңуз керек. Идеал катуу жана жумшак сырлардын айкалышы болмок, бул даамды жетиштүү деңгээлде жаркыратат, бирок жумшак болот. Ошондуктан ашпозчулар ренет сырларына (Кострома, Голландия) же маасдамга жана кадимки Адыгей сырына, фета сырына же моцареллага көңүл бурушу керек. Толтурууга эч кандай учурда туз кошпош керек, ал жетиштүү, антпесе токочтор ачуу даамданат.
Курамы
Ачыткысыз камырдан эң жөнөкөй жана чыныгы, чындыгында туура токочтор жасалат. Албетте, азыр аны даяр пуф же ал тургай ачыткы менен алмаштырса болот.
Пасточкаларды тоодо алгач бузулган сырды колдонгон койчулар бышырышкан дешет. Камырга ун, суу жана жүзүм чача - кадимки азык-түлүк менен кошо алынып келинген.
Пастирлерди даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
Толтуруу үчүн:
- 150 г жумшак сыр (мисалы, маасдам);
- 150 г катуу сыр (толтурманы "кармап тургандай" кылып бир аз көбүрөөк алсаңыз болот).
Тест үчүн:
- 4 стакан ун, ар бири 200 г (эгер ал өтө эле жумшак болуп калса, анда кошуңуз);
- 1 жумуртка;
- 1 чай кашык туз;
- 1 чай кашык Сахара;
- 250 мл газдалган шекерсиз минералдык суу.
Даярдоо
Алгач, камырга керектүү ингредиенттерди аралаштырып, кол менен жууруп, камырды жок дегенде жарым саат "тыныктырып" турушуңуз керек. Андан кийин аны табактын диаметри боюнча жайыңыз. Толтурулган тоголоктун ортосуна идишти салыңыз. Бул учурда, бул майдаланган катуу сыр менен тилимдерге кесилген жумшак сырдын аралашмасы.
Даяр болгон токочторго жакшы таасир берүү үчүн жаңы чөптөр жана жашылчалар берилет.
Камыр шейшептерин тегерек түрүндө бүктөп, четтерин кысып, вилка менен ылдый басыңыз. Натыйжада 15 орточо пасталарга чейин болот. Аларды кызарганча жана көбүкчөлөр пайда болгонго чейин, көп май менен жакшы ысытылган табада кууруу керек.
Эгерде печеньелер кууруу процессинде сынып калса, анда вилка менен тешип алсаңыз болот, бирок толтурулган жер аз болгон учурда, эрип кеткен сыр сыртка чыгып кетиши мүмкүн.
Ушундай жөнөкөй камырды колдонгондо, ага помидор, пияз, эт жана ашкөк чөптөрдү кошуп, салмактын курамы сизге жаккан өзгөрүүлөргө дуушар болот.
