Ашкабак даамдуу жана абдан пайдалуу жашылча. Бул көп тараптуулугу үчүн ашпозчулукта кеңири таанылган. Ашкабактан негизги тамактарды, гарнирлерди, ал тургай десерттерди жасоого болот. Ашкабактын эң жөнөкөй жана даамдуу десерттеринин бири - бул мөмө-жемиш.
Ашкабактын мөмөлөрү таттуу, ширелүү жана жыпар жыттуу. Ашкабактын таттуу мөмөлөрү татымалдын кошулушунан улам эч нерсеге салыштырылгыс өзгөчө даамга ээ. Бирок, даамдуу даам үчүн ашкабактын бышкан таттуу түрлөрүн колдонуу керек.
Ашкабактын пайдалуу касиеттерин адамдар илгертен бери билип келишкен. Анын целлюлозасында В тобундагы витаминдер, ошондой эле А, С, D, Е жана РР витаминдери бар. Ашкабак жүрөктүн, бөйрөктүн жана ичеги-карын жолунун иштешин жакшыртат.
Ашкабактан пайдалуу мөмө-жемиштерди даярдоо үчүн: 1 кг таттуу ашкабак, 1, 2 кг кум шекер, 700 мл муздак суу, 2 кургатылган тиш, 1 апельсин, 2 корица таякчасы керек.
Мөмө-жемиштерди бышыруу үчүн алгач ашкабакты даярдап алыңыз. Жашылчаны муздак суу астында жууп, андан кийин кесүүчү тактайга коюп, кабыгын тазалаңыз. Андан кийин, тазаланган ашкабакты эки жарымга бөлүп, ички целлюлозаны жана ар биринин уруктарын бөлүп алыңыз. Даяр болгон өсүмдүктү туурасы 2,5-3 сантиметр кубдук кылып кесебиз. Ашкабактын кесиндилерин терең идишке өткөрүп бериңиз.
Апельсинди жууп, кургатыңыз. Аны 2 бөлүккө бөлүп, андан кийин ар биринин ширесин кол менен шире сыгып алыңыз. Орточо өлчөмдөгү казанды алып, ага керектүү көлөмдөгү сууну куюңуз. Кастрюльди орточо отко коюп, кум шекерди сууга куюңуз. Ингредиенттерди кайнатыңыз, андан кийин жыгач кашык же шпатель менен аралаштырып, коюу сиропту бышырыңыз. Табаны оттон алып салыңыз.
Тууралган ашкабакты терең казанга салыңыз, ага дароо мурун электен өткөрүлүп алынган кант сиропун куюп салыңыз. Кастрюльди орточо отко коюп, аралашманы кайнатыңыз. Андан кийин өрттү азайтып, ашкабакты сиропко 5 мүнөт бышырыңыз. Табаны оттон алып, ингредиенттерди бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Бул учурда ашкабакка гвоздика жана корица таякчаларын, ошондой эле жаңы сыгылган апельсин ширесин кошуңуз. Баарын бир аш кашык менен аралаштырып, идишти дагы орточо оттун үстүнө коюңуз. Кайнаткандан кийин, момпосуйларды 5 мүнөт бышырып, андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Ашкабактын бөлүктөрү тунук болуп калгыча бул процедураны 6-7 жолу кайталаңыз. Андан кийин, момпосуйларды бөлмө температурасына чейин муздатып, colanderге өткөрүп алыңыз. Бардык сиропту кетириш үчүн кастрюльдин үстүнө мөмө-жемиш colander калтырыңыз. Канттагы жемиштер жетиштүү кургаганда, аларды пергамент кагазы менен капталган бышыруучу табакка коюңуз.
Ашкабак ширесине малынган сиропту момпосуй салынган банкага муздаткычка бышыргандан кийин сактасаңыз болот. Ал бышырылган азыктарды, десерттерди, ошондой эле ар кандай компот менен желе жасоого эң сонун ылайыктуу.
Духовканы 50С чейин күйгүзүп, ага ашкабактын кесиндилерин коюңуз. Кондитер жемиштерин эшиги ачык болуп, бырышып, кургаганча кургатыңыз. Печеньеден момпосуй алып, айнек идишке же баштыкка өткөрүп бериңиз.
Ашкабактын даамдуу жана пайдалуу мөмөлөрү даяр! Таттууну жабык идишке сактоо зарыл.
