Скумбрия - бул даамдуу жана укмуштуудай пайдалуу балык. Андан ар кандай тамактарды бышырсаңыз болот, бирок көпчүлүгү туздалган жана жеңил туздалган скумбрияны жактырышат. Ар бир үй кожойкеси аны үйдөн маринаддай алат, анткени бул процесс өтө жөнөкөй жана көп убакытты талап кылбайт.
Ал зарыл
- - бир килограмм скумбрия;
- - беш-жети тиш сарымсак;
- - суунун көлөмү;
- - беш аш кашык туз;
- - үч аш кашык шекер;
- - эки лавр жалбырагы;
- - төрт даана ачуу тиш;
- - эки аш кашык өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Алгач балыкты даярдаңыз: эгерде тоңуп калса, анда аны эритип (бөлмө температурасында 12 саатка коё туруңуз), андан кийин скумбрияны тазалап, куйругун жана желбезектерин, ошондой эле ичегилерин жана башын алыңыз. Балыкты муздак сууга чайкап, балыктын курсагынын ички тарабындагы кара түстөгү пленкадан арылыңыз (эгер пленка алынбаса, анда балык бир аз ачууланып калышы мүмкүн). Скумбрияны туурасы болжол менен эки сантиметр болгон тилимдерге кесебиз.
2-кадам
Сарымсакты тазалап, майда жана майда кылып туурайбыз. Орточо эсеп менен бир килограмм балыкка беш-жети тиш сарымсак керектелет, бирок балыкты курчураак бышыргыңыз келсе, анда бир аз көбүрөөк сарымсак ичсеңиз болот.
3-кадам
Балыктын бөлүктөрүн жана майдаланган сарымсакты терең идишке салып, бардыгын аралаштырып, бөлмө температурасында 15-20 мүнөт туруңуз.
4-кадам
Кастрюлга бир литр суу куюп (жакшы эмальданган), ага шекер жана туз кошуп аралаштырып, отко коёсуз. Суу 70-80 градуска чейин ысыганда, ага лавр жалбырактарын, гвоздика, күн карама майын салып, аралашманы кайнатыңыз. Маринад кайнап баштаганда аны оттон алып, муздатыңыз.
5-кадам
Скумбриянын кесектерин муздаган маринад менен куюп, муздаткычта 12 сааттай маринаддоо үчүн идишти балык менен кошо алып саласыз (маринаддоо убактысын 18 саатка чейин узартсаңыз болот).
6-кадам
Убакыттын өтүшү менен, маринаддан скумбрия кесиндилерин алып, жалпак табакка салып, ар кандай чөп же пияз менен кооздоңуз. Маринаддалган скумбрия даяр.
