Рыба - бул биологиялык активдүү заттардын, липиддердин, витаминдердин уникалдуу айкалышы. Балыктын икрасынын төрт түрү бар: кара (осетр), кызыл (лосось), кызгылтым (ак балык жана поллоктун икрасы), сары (майда балыктардын икрасы), экинчисине шортан, шортан, треска, бурбот икралары кирет. Ал кара же кызылдай жогору бааланбайт, бирок андагы пайдалуу касиеттердин жана азык заттардын көлөмү андан кем эмес. Бурботту камтыган треска балыктарында боор да жогору бааланат. Бурбот боору жана электин паштети сонун даамга, назик текстурага ээ, бутерброд жана закускаларды жасоого ыңгайлуу.
Ал зарыл
-
- Уылдырык үчүн:
- 1 кг чийки бурбот икрасы,
- 2 аш кашык. кайнак суу,
- 150 г суу
- 120 г туз
- 3 кара калемпир.
- Балыкчынын пейтеси үчүн:
- 1 литр боор жана бурбот икрасы,
- 3 кара калемпир,
- 3 калемпир буурчак,
- 2 лавр жалбырагы
- туз
- мускат жаңгагы
- кардамон
- жер тиштери.
- Уылдырык жана боор паштети үчүн:
- 1 литр боор жана бурбот икрасы,
- 2 литр суу
- туз
- лавр жалбырагы
- калемпир
- Кара мурч
- гвоздика,
- 1 пияз
- 1 сабиз.
- Сэндвич макаронуна:
- 250 г туздалган бурбот икрасы,
- Майга боёлгон 250 г бурбот боор,
- 6 аш кашык. картошка эзилген кашык,
- Көк пияз,
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Caviar
Чийки бурбот икрасын алыңыз: курч бычак менен жаңы балыктын курсагын бойлой тилип, жумурткалар жайгашкан пленкаларды бузбоого аракет кылыңыз жана өт төгүлүп кетпеши үчүн өт баштыкка тийбеңиз.
2-кадам
Оролгон икраны colanderге салып, кайнак суу куюп салыңыз. Фильмди оңой эле алып салышат, күйгүзгөндөн кийин икра жумшарып кетет. Фольганы алып, икраны терең айнек идишке салыңыз.
3-кадам
Рассаны суудан жана туздан кайнатыңыз, калемпирди кошуп, 60-80 ° Cга чейин муздатыңыз, икраны туздуу суу менен куюңуз. + 2 ° Cден + 8 ° C градуска чейин салкын жерде икраны туздап койсоңуз, 2-3 күндө даяр болот. Даярдалган икраны айнек идишке өткөрүп, капкагын жаап, муздаткычка сактаңыз.
4-кадам
Балыкчынын пейтеси
Боорду жана бурбот икрасын пленкалардан тазалап, идишке эзип, жеңил туздап, татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Массаны эки литрлик айнек идишке салып, капкагы менен жаап салыңыз.
5-кадам
Чоң казанды алып, ичине банка салыңыз, идишке массанын деңгээлине чейин суу куюп, отко салыңыз, кайнагандан кийин жай отто 2, 5 саат бышырыңыз. Оттон чыгарып, туз менен татыңыз, керек болсо туз кошуңуз. Паштетти муздатып, капкагын бекем жаап, муздаткычка салыңыз.
6-кадам
Боор жана икра паштети
Бурботтун боорун жана икрасын пленкага алып, муздак суунун астында жууп, казанга салып, сууга толтуруп, туз, лавр жалбырагы, бурчтук калемпир, кара мурч, тиш, сабиз, пиязды кошуп алыңыз. Табаны отко коюңуз, кайнагандан кийин 20 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Кайнатылган боорду жана икраны пленкага colanderге ыргытып, муздатып, икрадан алып, боор менен икраны блендерге аралаштырып же кашык менен эзип алыңыз.
8-кадам
Боор жана икрадан жасалган бутерброд пастасы
Туздалган икраны жана бурбот боорун блендерге аралаштырып же жыгач кашык менен эзип, майдаланган кара калемпирди кошуңуз. 6 аш кашыктан алыңыз. аш кашык картошканы эзип, балык аралашмасы менен аралаштырыңыз. Кесилген нанга же нанга жайылган макарон азыктарын сунуп, сэндвичтерди кооздоо үчүн майдаланган читтер менен себелеп коюңуз.
