Бурбот боору Европада абдан популярдуу болгон деликатес продуктусу, айрыкча боорду Францияда урматташат. Эгерде сиз аны туура даярдап, рецептти так сактасаңыз, ал адаттан тышкары назик жана даамдуу болуп чыгат.
Ал зарыл
-
- Якут стилиндеги бурбот боор:
- 500 г боор
- 1 стакан ун
- татымал
- 2 аш кашык өсүмдүк майы
- Туздалган бурбот боор:
- 300 г боор
- 1 чай кашык уксус
- 200 г суу
- 2 лавр жалбырагы
- татымал
- Бурбот боор пейтси:
- 300 г боор
- 100 г шампиньондор
- 100 г жаңы чөптөр (петрушка)
- 5 г мускат жаңгагы (татымал)
- 5 г кара мурч (жыпар жыттуу заттарды)
Нускамалар
1 кадам
Якут стилиндеги бурбот боор. Бурботтун боорун жууп, өтүн алып салыңыз. Жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Табага өсүмдүк майын куюп, жай оттун үстүнө коюңуз. Бурбот боорун порцияларга бөлүп, аларды унга түрөбүз. Боорду эки жакка көмөч казанга салып, кызарганча кууруйбуз. Жаңы табигый чөптөр жана жашылчалар менен кооздолгон чоң табакта кызмат кылыңыз.
2-кадам
Туздалган бурбот боор. Боорду муздак суу астында жууп, өттөн арылтып алыңыз. Бөлүктөргө бөлүңүз. Сууну жай отко кой, туз кош. Боордун бөлүктөрүн кайнак сууга салып, 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Даяр боорду colanderге ыргытып, андан кийин аны айнек идишке которуңуз. Калган сорпого уксус кошуп, алынган эритмени боорго куюңуз. Банкага лавр жалбырактарын жана жыпар жыттуу заттарды салыңыз. Боор муздаткычта 1-2 күн маринаддалат.
3-кадам
Бурбот боор пейтеси. Бурботтун боорун жууп, өтүн алып салыңыз. Боорду майда бөлүктөргө бөлүп, бир аз туздалган сууга кайнатыңыз. Козу карындарды да кайнатыңыз. Боорду, козу карындарды жана жаңы чөптөрдү блендерде майдалаңыз. Калемпирди татып, мускат жаңгагын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Даяр паштет муздаткычта 5 күндөн ашык сакталууга тийиш.
