Баклажан же Чыгышта "узак жашылча" деп аталат, курамында калий туздары көп болгондуктан жүрөк үчүн укмуштуудай пайдалуу. Бул сонун жашылчаны кайнатып, кууруп, бышырып, маринаддап, кээде чийки түрүндө жешет. Баклажандын түрмөгү майрамдык дасторкондо сонун жана пайдалуу тамак болот.
Ал зарыл
-
- баклажан - 2-3 даана;
- сарымсак - 1-2 тиш;
- пияз - 1-2 даана;
- сабиз - 1-2 даана;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Баклажанды даярдаңыз. Ал үчүн жашылчаларды жакшылап жууп, кургатып, узундугу боюнча болжол менен 7-8 мм калыңдыкта кесинди. Баклажан плиталары тегиз болуп калышы үчүн жакшы курчталган бычакты колдонуу ыңгайлуу. Баклажандарды эки жагына жакшылап туздап, 15 мүнөт коёбуз.
2-кадам
2 пияздын кабыгын тазалап, бычак менен майдалап туурайсыз. Сабизди жакшылап жууп, кабыгын аарчып, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Сарымсактын тазаланган тиштерин сарымсак бастыргычынан өткөрүп же майда туурап алыңыз. Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Ага суу кирбесин, антпесе кайнап жаткан май чачырап күйүп кетүү коркунучу бар. Пиязды, сабизди жана сарымсакты ысык майга кызарганча кууруйбуз. Бир аз туз.
3-кадам
Табаны өсүмдүк майы менен алдын ала ысытыңыз. Ага баклажандын кесиндилерин жайып, эки жагына кууруйбуз. Даяр баклажандарды идишке салып, муздатыңыз.
4-кадам
Куурулган баклажан түрмөгүн түзүңүз. Ал үчүн ар бир табакка пияздын, сабиздин жана сарымсактын толтурулган аз көлөмүн салып, тоголокчолорду этияттап ороп коюңуз. Ар бирин тиш чукугуч менен бекемдеңиз.
5-кадам
Рулетканы жалпак идишке коюңуз. Петрушканы же укропту майдалап туурап, баклажан түрмөгүнө чачыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун.
