Бул керемет грузин тамагы шараптын гана эмес, салттуу орус суусундуктарынын да сонун табитине айланат, ошондой эле майрамдык дасторконду кооздоп, тамак жасоодо эң татаал конокторго өчпөс таасир калтырат.
Ал зарыл
-
- Баклажан - 2 даана;
- Жаңгак (тазаланган) - жарым стакан;
- Пияз - 1 даана;
- Петрушка - 1 боо;
- Калемпир
- туз
- хоп-сунели;
- Зайтун майы;
- Анардын уруктары - жасалгалоо үчүн.
Нускамалар
1 кадам
Алгач баклажанды даярдап алыңыз. Ал үчүн аларды узундугу боюнча 0,5 см калыңдыкта кесинди. Жылуу сууга куюп, ачуусун кетирүү үчүн 20 мүнөт туруңуз. Орточо көлөмдөгү уруктары бар баклажандарды тандаңыз, анткени алар түшүп калышы мүмкүн жана тилимдери түшүп калат. Кааласаңыз, жашылчаларды сыйрып алсаңыз болот. Эгерде жашылчалар өтө коюу болсо, тилкелерди экиге бөлүп, ичке кылып кесип алыңыз, ошондо бүткүл оромдор бир чагат. Ар бир кесимге туз чачыңыз. Баклажандарды кызарганча эки жакта жакшы ысытылган табада кууруйбуз. Тилектерди таза ашкана сүлгүлөрүнө же салфеткаларга коюп, ашыкча май агып кетсин.
2-кадам
Рулеттерге толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн жаңгактын данектерин эзип, петрушканы туурап, сарымсакты майдалап туурайсыз. Толтуруу үчүн кадимки петрушканы, ал эми даяр тамакты кооздоо үчүн тармал петрушканы колдонгон жакшы. Пиязды кесип, кызарган табага кызарганча кууруйбуз. Пиязды муздатыңыз. Бардык ингредиенттерди блендерге салып, бир калыпка жеткенче жакшылап майдалаңыз. Эгерде паста өтө коюу болсо, аны кайнатылган суу менен суюлтуп алыңыз. Макарондун консистенциясы коюу каймакка окшош болушу керек, анын даяр оромолдон чыгып кетпеши маанилүү. Пастага туз, калемпир жана татымалдарды кошуңуз. Баарын кайрадан аралаштырыңыз.
3-кадам
Баклажандар муздаган соң, кесүүчү тактайга же чоң табакка салыңыз. Ар бир кесимдин бир четине бир чай кашык толтургучту салып, тоголок кылып түрүп салыңыз. Муну бардык баклажан тилимдери менен жасаңыз. Кааласаңыз, ар бир түрмөктү тиш чукугуч же атайын шашлык менен бекемдеп алсаңыз болот.
4-кадам
Даяр болгон оромдорду бир катмардагы чоң жалпак идишке салып, чөптөр менен кооздоп, анардын үрөнүн себип коюңуз. Сиз тандаган кызыл вино жана башка суусундуктар менен муздатылган тамактаныңыз.
