Крахмал - бул картошка, күрүч, буудай, жүгөрү жана башка дан эгиндеринде кездешүүчү углевод. Эгерде сиз сыраны өзүңүз демдеп алсаңыз, анда крахмалды кантка айландырууга туура келиши мүмкүн, анткени ачытуу учурунда кант спиртке айланат. Буудай жана жүгөрү көбүнчө крахмалды кантка айландыруу үчүн колдонулат.
1. Буудай же жүгөрү данын майдалагычка майдалаңыз.
2. Ундан жасалган данды тамак бышыруучу табакка куюп, ага 2 бөлүк суу куюңуз.
3. Аралашманы болжол менен 65-70 ° Cге чейин ысытыңыз. Аралашманы ушул температурада 2 сааттай кармаңыз. Бул убакыттын ичинде дандагы ферменттер крахмалды кантка айландырат.
4. Майдаланган дандын бир бөлүгүн кошуп, бөлүп коюңуз.
5. Аралашмага бир тамчы йод кошуңуз.
6. Аралашма түсүн өзгөрткөнүн байкаңыз. Эгерде йод ачык же саргайып кетсе, анда бардык крахмал кантка айланган. Эгер караңгы бойдон кала турган болсо, анда дагы бир аз убакыт аралашманы жогорудагы температурада кармоо керек.
