Соррел капуста шорпосу - баркыт сорпосу, назик гречка, козу карын сыр сыры, жашылчалар жана ачуу чөптөрдүн абдан даамдуу айкалышы. Жайдын аптаптуу күнүндө андан жакшы жана даамдуу эмне болушу мүмкүн?
Курамы:
- 2 чоң боо кымыз;
- 1 чакан чалкан
- 1 тутам жашылчалар (укроп, пияз жана петрушка);
- 1 чоң сабиз;
- 1 пияз;
- 3 кап гречка;
- 1-2 иштетилген сыр (артыкчылыктуу козу карын);
- 4 жумуртка;
- 1 картошка;
- 4 аш кашык күн карама майы;
- 300 г каймак;
- туз;
- 1 чай кашык татымал (хоп-сунели жана кара мурч).
Даярдоо:
- Күн карама майын калың түбү бар казанга куюп, орто жылуулукка коюп, жакшылап ысытыңыз.
- Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Даяр болгон жашылчаларды ысык майга салып, кызарганча кууруйбуз.
- Жашылчалар каалаган түскө ээ болгондо, аларды 2-3 литр жөнөкөй суу менен куюп, туз, калемпир жана сунели хоп менен татымал кылып кайнатуу керек. Эске салсак, алгач 2-3 литр гана суу куюп, андан кийин капуста шорпосу коюу болуп калса, анда аларды дагы бир аз суюлтууга болот.
- Картошканы жууп, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, андан кийин кайнап жаткан шорпого салыңыз. Гречканы мүшөктөргө ошол жерге жөнөтүңүз. Эмне үчүн пакеттер? Бардыгы абдан жөнөкөй. Ошентип, дан эгиндери сиңбейт, бирок сорпонун жана татымалдын даамына каныккан болот.
- Гречка жана жашылчалар даяр болгонго чейин казандын ичин кайнатыңыз, андан кийин тарелкадагы гречка салынган баштыктарды алып, муздатып, жашылчаларды жай отто бышырууну улантыңыз.
- Көк чөптөр, анын ичинде кымыздык жана чалкан жууп, силкип, бычак менен майдалап, капуста шорпосуна кошуп, 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Бул убакыттан кийин козу карындын сүзбөсүн чоң кубиктерге бөлүп, капуста шорпосуна кошуп, кайнатыңыз. Быштак бышырылганга чейин, 5-7 мүнөт тынымсыз аралаштырып бышырыңыз.
- Бардык жумурткаларды бышканга чейин кайнатыңыз, муздатыңыз, тазалап, ортосуна бөлүңүз.
- Терең идиштерди алыңыз. Ар бир табакка 3-4 аш кашык кайнатылган гречканы жана 1 жарым жумуртканы салыңыз. Мунун бардыгын капуста шорпосу менен куюп, мезгилди каймак менен куюңуз. Эң жакшы кара буудай нан менен берилет.
