Тортсуз майрам деген эмне, ал эми каймаксыз кандай торт болот? Жакшы тандалган каймак бышырылган азыктардын даамын асманга жеткириши мүмкүн, ал эми туура эмес даярдалган тамактын маанайын жана иш-чаранын өзүн толугу менен бузушу мүмкүн. Келгиле, кремдерди кантип жасаганды үйрөнүп, кайсы тортторго көбүрөөк ылайыктуу экендигин карап көрөлү.
1. Өрүктүн керемети.
Сарысын белоктон бөлүп алыңыз. Жалпысынан сизге 8 жумуртка керек болот. Сарысына 3-4 аш кашык ашкана кумшекерин жана бир стакан сүттү кошуңуз. Баарын жакшылап эзип, бычактын учуна ванилин кошуп же ваниль шекерин куюп, ысыганча сууга коюңуз. Бул учурда өрүктүн пюресин даярдап алыңыз. 150,0 бышкан өрүктү алып, терисинен арылууну унутпаңыз, бир чай кашык кум шекер менен аралаштырыңыз. Негизги кремди өрүктүн креми менен аралаштырып, 50 г май кошобуз. Баарын акырын аралаштырыңыз. Каймак даяр продукцияны кооздоо үчүн эң ылайыктуу.
2. Кастрич.
Кремди жасоо үчүн 6 жумуртканын сарысын алып, 3/4 стакан шекер менен эзип алыңыз. Майдаланган сарысына жарым стакан ун жана бир аш кашык крахмал кошуп аралаштырыңыз. Кастрюлда 600 миллилитр сүттү кайнатып, акырындык менен аралаштырып, жумуртканын аралашмасына куюңуз. Коюлганча жай отто кармаңыз. Ванилинди кошуп, көбүктөнөбүз. Ал муздаганча күтө туруңуз. Ага камырдан жасалган токочторду толтуруңуз же Наполеонго жайыңыз.
3. Киевдик торт үчүн каймак.
Кастрюлга эки сарысын, 100 грамм шекерди жана эки аш кашык кашык сууну аралаштырыңыз. Камчы менен аралаштырып, кайнатыңыз, бирок эч кандай шартта кайнатпаңыз. 200, 0 коюлтулган сүттү кошуп, миксер менен 3 мүнөттөн ашык эмес ылдамдыкта аралаштырыңыз. Жумшак майды 200, 0 аралаштыргычтын минималдуу ылдамдыгы менен үлпүлдөгөнчө сабап, ага бышырылган бир аз жылуу сиропту кошуңуз. Даамы үчүн бир нече тамчы коньяк кошсоңуз болот. Май менен аралаштырылган какаону аз өлчөмдөгү ак каймакка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Кондитердик кооздоо үчүн күрөң каймакты колдонуңуз.
4. Быштак каймак. Эклер, печенье жана өзүнчө десерт катары колдонууга болот.
400, 0 орто майлуу быштакты алыңыз. Аны электен өткөрүп, же аралаштыргычка салып майдалаңыз. Муздак майды кичинекей кубиктерге бөлүп, ага 150, 0 шекер же кумшекер упасын кошобуз. Пушистый масса пайда болгонго чейин миксер менен ургула. Үстүнө тартылган быштакты кичине бөлүктөргө кошуп, бир калыпка жеткенге чейин сабаңыз. Каймак даяр.
Торттор үчүн көптөгөн кремдер бар. Өзүңүзгө ылайыктуусун тандап, тажрыйба жасап, үй-бүлөңүздү кулинардык шедеврлер менен кубантыңыз.
