Майдаланган котлеттер эт азыктарынын арасында кеңири тараган. Дээрлик ар бир үй кожойкеси бул тамакты майрамдык дасторконго гана эмес, күнүмдүк тамак-ашка да даярдайт. Котлеттер чочконун, уйдун, канаттуулардын этинен жасалат. Продукциянын өзгөчөлүгү - эт майдалагыч аркылуу буралбай, бычак менен майдалап тууралгандыгында.
Ал зарыл
-
- эт 2 кг
- пияз 2 даана
- 1 баш чеснок
- туз
- Кара мурч
- көмөч
- сабиз 1 даана
- ак нан 200 гр
- сүт 100 мл
- каймак 20% 15 мл.
Нускамалар
1 кадам
Котлеттерди бышыруу үчүн чочконун жана уйдун целлюлозасын бирдей пропорцияда алган жакшы. Эт жаңы болуш керек, басканда оңолуп, формасын калыбына келтирип, жагымдуу жыттанып турушу керек. Даана муздак суу астында жууп салыңыз. Андан кийин этти узундугу 5 ммден ашпаган бөлүктөргө майдалап туурайсыз. Котлеттердин ширелүүлүгү этти канчалык майдалап кескениңизге байланыштуу. Эттин бир бөлүгү болгон майды да майдалап кесүү керек. Эттин пленкалары жок экенине ынануу керек.
2-кадам
Пиязды сыйрып, курч бычак менен кесебиз. Муну абдан кылдаттык менен жасоо максатка ылайыктуу. Сарымсактын башын тиштерге бөлүп, кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз. Сарымсакты бычак менен майдалоонун кажети жок, бул үчүн орой кыргычты колдонсо болот.
3-кадам
Сабиздин кабыгын аарчып, тазалап, андан кийин ага бир аш кашык каймак кошуп аралаштырыңыз. Нанды бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салуу керек. Ошол жерге сүт куюп, шишип кетүү үчүн бир-эки саатка калтырыңыз.
4-кадам
Жумуртканы чөйчөктүн ичине салып, камчы же вилка менен сабаңыз. Жумуртканын массасын канчалык узак сабасаңыз, котлеттер ошончолук желдейт.
5-кадам
Бардык ингредиенттерди даярдап бүткөндөн кийин, терең идишти алып чыгып, ал жерге эт, жашылча, татымалдарды коюу керек. Фаршты таза колдор менен аралаштырыңыз, резина кол кап кийсеңиз болот. Фаршты кылдаттык менен аралаштырып, кеминде 20-25 мүнөттөн кийин унга чачыраган жыгач шейшепке салып, тоголок кылып жасаңыз.
6-кадам
Алынган массаны жарым сааттын ичинде сабап салуу керек. Бул мындай жасалат: фарш котлети эки колу менен алынып, тактага ыргытылат, муну кеминде 10 жолу кайталоо керек. Ошондо котлеттер аба жана жумшак болуп чыгат.
7-кадам
Табанын үстүнө табаны коюп, ал жерге өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытыңыз. Фарштын арасынан каалаган формадагы котлеттерди калыпка салып, кабык пайда болгонго чейин кууруйбуз. Куурулган убакыттын ичинде аларды бир эле жолу буруш керек. Кызыл шире тиш чукугуч менен тешилгенде котлеттерден айырмаланып калбай калгандан кийин, аларды мештен алып салса болот.
8-кадам
Картошка, жашылчалар жана жаңы чөптөрдөн жасалган пюре менен кооздолгон пирожкилерге кызмат кылыңыз.
