Толтурулган индюк буту - бул ар кандай учурлар үчүн идеалдуу даамдуу тамак. Ал аш болумдуу, даамдуу жана аны даярдоодо өзгөчө кылдаттыкты талап кылат. Баарын туура жасасаңыз, конокторуңуз сиздин эмгегиңизди баалап калат.
Ал зарыл
-
- индюк буту - 1 даана;
- Фарш - 170 г;
- быштак - 160 г;
- шпинат жалбырактары - 100 г;
- жумуртка - 1 даана;
- жаңгак - 40 г;
- мисте - 30 г;
- жаңы шампиньондор - 100 г;
- пияз - 1 даана;
- петрушка зелень - 1 байлам;
- сабиз - 1 даана;
- кургатылган розмарин - 1 аш кашык;
- шалфей - 2 жалбырак;
- лавр жалбырагы - 1 даана;
- кургак ак шарап - 0,5 стакан;
- май - 20 г;
- зайтун майы - 5 аш кашык;
- тооктун шорпосу - 1 аш кашык;
- туз
- Кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Мистенин кабыгын сыйрып алыңыз. Тазаланган данектерди табакка салып, үстүн кайнак суу менен жаап коюңуз. 15 мүнөттөн кийин сууну төгүп, данектерин сыйрып алыңыз.
2-кадам
Сабизди жууп, тазалап алыңыз. Аны кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин, сабизди туздалган сууга беш мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Жаңы шампиньондорду сыйрып, жууп, экиге бөлүп кесип алыңыз. Жаңы козу карындарды кургатылган козу карындар менен алмаштырса болот, андан кийин аларды сууга алдын ала чылаңыз.
4-кадам
Шпинаттын жалбырактарын жууп, кайнак суу менен жаап коюңуз. Беш мүнөттөн кийин colanderге бүктөп, андан кийин шпинатты сүлгүгө жайып, жалбырактарын бир аз кургатыңыз.
5-кадам
Түркиянын бутун муздак сууга жууңуз. Сөөктү кесип алыңыз, теринин бүтүндүгүнө доо кетирбөө үчүн этият болуңуз. Этти жеңил-желпи сабаңыз. Калган ашыкча этти майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
6-кадам
Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Табага эки аш кашык зайтун майын куюп, пиязды жеңил тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин пиязга козу карындарды кошуп, жогорку отто үч мүнөттүн ичинде баарын аралаштырып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
7-кадам
Куурулган козу карындарды, фаршты, майдаланган индюк этин, быштакты, майдаланган жаңгакты жана мистени, сабизди, майдаланган петрушканы, тузду, калемпирди, чийки жумуртканы терең идишке салып, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Натыйжада, сизге бир тектүү масса керек.
8-кадам
Эми үндүктүн бутун толтуруп баштаңыз. Шпинаттын жука, үзгүлтүксүз катмарын буттун эттүү бөлүгүнө коюңуз. Шпинат үчүн - фарш. Толтурулган нерсени тыкан сүйкөп коюңуз.
9-кадам
Бут толугу менен фаршка толгондо, терини көтөрүп, жиптер менен тигип, толтуруу толугу менен ичинде калат. Бутту туз жана калемпир менен жакшылап татыңыз.
10-кадам
Зайтун майынын, майдын, розмариндин, шалфейдин жана лавр жалбырагынын калган бөлүгүн бышыруучу табакка салыңыз. Бышыруу табагын ысытуу үчүн, табакка коюңуз.
11-кадам
Май толугу менен эрип бүткөндөн кийин, толтурулган шыйракты бышыруучу табакка коюп, катуу отто кууруйбуз. Бутту мезгил-мезгили менен оодарыңыз.
12-кадам
Тери бир аз кызарганда, очокту өчүрүңүз. Бутка шарап куюп, шире менен кууруп алыңыз. Кызмат кылып жатканда жиптерди алып, бутту экиге бөлүңүз. Куурулган жагын көтөрүп, табакка салыңыз, үндүктү жаңы помидор менен кооздоңуз.
