Жаш ашпозчу Франц Сахер ойлоп тапкан торт бүткүл дүйнөнү багындырды! Ал кандай вариацияларда бышырылбайт: алча жана малинадан жасалган кыям менен дагы! Мен сизге классикалык версиясын сунуштайм - өрүк катмары менен.
Ал зарыл
- Торт үчүн:
- - 125 г кара шоколад;
- - 125 г май;
- - 150 г кум шекер;
- - 6 жумуртка;
- - 100 г шекер;
- - 150 г ун.
- Катмар үчүн:
- - 250 г өрүктөн жасалган кыям;
- - 2 аш кашык. коньяк;
- Glaze үчүн:
- - 140 г кара шоколад;
- - 140 г май;
- - 2 аш кашык. какао.
Нускамалар
1 кадам
Майды муздаткычтан алдын ала алып чыгабыз - ал жумшарып кетиши керек. Жумуртканы ак жана сарыга бөлөбүз, биринчилерин муздаткычка салабыз.
2-кадам
Шоколадды суу мончосунда эриңиз. Жумшартылган майды бир мүнөткө уруп, андан кийин кум шекерди кошуп, каймактуу бир тектүү консистенцияга (3 мүнөт) чейин чаптаңыз. Май аралашмасына сарысын бир-бирден кошуп, ар бир жолу кылдаттык менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Кумшекерди кошуп, актарды көбүктөнүп сабаңыз. Шоколадга белок массасынын төрттөн бирин кошуп, акырын аралаштырыңыз. Калган бөлүгү, шпатель менен четинен борборго акырын аралаштырып, май аралашмасына киргизет. Шоколад массасы менен айкалыштырыңыз.
4-кадам
Электен өткөн унду куюп, тез, бирок акырын аралаштырып, калыпка куюп, 200 градуска чейин ысытылган духовкада 45 мүнөт бышырыңыз. Муздатып, бир түнгө калтырып, эртең менен бисквитти 2 тортко бөлүп алыңыз.
5-кадам
Катмар үчүн варенье жана коньякты кичинекей казанга аралаштырыңыз. Кайнатыңыз, андан кийин өрттү азайтып, 3 мүнөт мезгил-мезгили менен аралаштырып кайнатыңыз. Оттон алып, бир аз муздатыңыз. Бисквитти кыям менен катмарлап, аны менен келечектеги торттун үстүн жана капталын каптаңыз. Катуулукту күтүңүз.
6-кадам
Глазурь даярдоо үчүн, суудагы ваннага бардык ингредиенттерди эриңиз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Пирожныйдын үстүнө музду куюңуз (катмар калың болушу керек!) Жана түнү менен муздаткычка салыңыз. Аны кызмат кылардан жарым саат мурун чыгарыңыз.
