Жапон ашканасы калорияны минимумга чейин түшүрүүгө сонун мүмкүнчүлүк берет - анда нан, десерттер жана майлуу сүт азыктары жок. Салттуу ашкана күрүч, буурчак, балык жана деңиз азыктарына негизделген. Бул азыктардын айкалышынан жана аларды даярдоонун негизги ыкмаларынан япондор өзүнүн жөнөкөйлүгү, пайдалуулугу жана, албетте, сонун даамы менен бүткүл дүйнөнү багындырган тамактардын сансыз түрүн жаратышты. Жапон ашканасынын негизги тамактарынын бири бул булочка - деңиз балырынын шейшептерине оролгон күрүч азыктары. Жапондор аларды маки деп аташат, унаги маки (жылан менен ором) - бул жапондордун салттуу тамагы.
Ал зарыл
-
- Түрмөк үчүн:
- Рулетка үчүн 80 г бышырылган күрүч,
- - 30 гр ышталган жылан филеси,
- - 10 г жаңы бадыран,
- Нори деңиз балдырынын жарым жалбырагы,
- - маринаддалган имбир
- соя катыгы
- васаби
- кунжут.
- 6 түрмөк үчүн күрүч үчүн:
- 160 г жылмаланган күрүч
- 1 аш кашык. кашык күрүч сиркеси,
- 0, 5 аш кашык. аш кашык шекер
- 0,25 чай кашык туз.
- Маринаддалган имбир:
- 1 имбир тамыры
- 90 мл күрүч уксусу,
- - 2 аш кашык. мирин (таттуу күрүч шарабы) же кургак жеңил шерри,
- - 2 аш кашык. саке кашыктары,
- - 5 чай кашык шекер.
Нускамалар
1 кадам
Нори балырларынын жалбырагын экиге бөлүңүз. Жарым шейшепти алып, бамбук килеминин үстүнө, жалтырак тарабы ылдый, кең четине каратып коюңуз. Колуңузду суу менен күрүч уксусунун аралашмасына чылап, бышырылган күрүчтү нориге тегиз катмар кылып жайып, кең, алыскы четин 1 смдей күрүчсүз калтырыңыз.
2-кадам
Ортодогу күрүчтү бир аз васаби менен сүртүп, ортосуна ороп, оромдун ичине толтуруңуз: ышталган жылан жана жаңы бадыраң, нори жалбырагынын узундугу боюнча туурасынан кесип, туурасы боюнча.
3-кадам
Бамбук килеминин четин көтөрүп, нори шейшеби менен кошо тоголотуп, бүткүл узундукка бирдей басым жасаңыз. Пайда болгон цилиндрди ары-бери түрүп, анжырды бекем кысуу үчүн андан ары түртүңүз. Рулонго керектүү форманы бериңиз: ал тегерек, төрт бурчтуу, үч бурчтуу болушу мүмкүн.
4-кадам
Түзүлгөн оромду килемден алып, тактага коюңуз. Жарымынан кесип, жарымын жанаша коюп, бирдей үч бөлүккө бөлүп, 6 тоголок кылыңыз. Учтарын жогору коюп, кунжуттун үрөнүн себип, соя соусу, маринаддалган маринад, васаби менен кызмат кылыңыз.
5-кадам
Булочка үчүн күрүч
Күрүчтү орточо отто жарым бышканга чейин кайнатып, 10 мүнөт тынымсыз аралаштырып, оттон алып, үстүн жаап, 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин күрүчтү colanderге салыңыз - суу калса, толугу менен агып чыгышы керек.
6-кадам
Кумшекерди, тузду жана күрүч уксусун текши болгонго чейин аралаштырыңыз. Күрүчтү кенен жыгач же айнек идишке өткөрүп, аралашманы кошуп, жыгач шпатель менен тез аралаштырыңыз. Күрүчтү бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
7-кадам
Маринаддалган имбир
Имбирдин тамырын муздак суу астында жууп, кабыгын тазалап, кайнак сууга 1 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин кургатып, майдалап кесип алыңыз.
8-кадам
Саке, мирин жана шекерди аралаштырып, кант толук эригенге чейин аралаштырыңыз. Аралашманы кайнатып, тынымсыз аралаштырып, андан соң муздап, күрүч уксусун алынган соус менен айкалыштырыңыз. Майдаланган имбирди алдын ала даярдалган стерилденген идишке салып, үстүнө маринад жаап коёбуз. Банканы капкагы менен жаап, салкын жерге коюп, 3-4 күндөн кийин имбир жегенге даяр болот.
