Дарбыз менен коондун ичинен адатта бал деп аталган жыпар жыттуу ден-соолукка пайдалуу десерт жасай аласыз. Дарбыз жана коон балдары ушул кыш мезгилинде, коон өсүмдүктөрүнүн мезгили кызыган мезгилде, алардын баасы арзан болуп, тандоо мыкты болгондо сакталат.
Арбуз бал
Дарбыздын балын даярдоо үчүн териси жука бышкан, таттуу, бүтүн жемиштер ылайыктуу. 16-17 кг бышкан дарбыздан болжол менен бир килограмм бал алынат. Дарбызды жакшылап жууп, андан бардык жей турган целлюлозаны жана уруктарды алып салыңыз. Ширесин сыгып алуу үчүн аны эт майдалагычтан же электен өткөрүп алыңыз. Алынган ширени бир нече катмарга бүктөлгөн сүлгү аркылуу эмаль идишке чыпкалап, жай отко коюңуз. Суюктуктун көлөмү баштапкыдан 9-10 эсе аз болгуча кайнатыңыз. Даяр ысык балды таза, кургак, ысытылган идиштерге куюп, темир капкактарды түрүп салыңыз. Калган дарбыздын кабыгынан кант жемиштерин жасай аласыз.
Коон бал
Бал даярдоо үчүн коондор бышып, жумшак целлюлоза менен тандалышы керек. Аларды жакшылап жууп, экиге бөлүп, уруктарды алып, кабыгын кесип алыңыз. Коонду эт тарткычтан өткөрүп, чоң зым торчосу менен ширесин аарчып, эмаль казанга салыңыз. Казанды жай отко коюп, коондун ширесин кайнатыңыз, аны дайыма аралаштырып, көлөмү 5-6 эсе азайганга чейин. Балдын даярдыгын текшерүү үчүн, бышырылган ширени табакка салыңыз: ал бүдөмүктөп калбашы керек. Даяр болгон балды 2-3 катмар марли аркылуу чыпкалап, кайнатыңыз жана таза, кургак ысытылган банкаларга ороп, андан соң металл капкактардын астына ороп коюңуз.
