Soufflé француз ашканасынын тамагы деп эсептелет. Анын негизги ингредиенти - бул камчы жумуртканын агы. Бул тамак таттуу десерт, бирок талап кылынбайт. Soufflé дээрлик бардык нерседен, ал тургай, лососьдан жасалат. Эң маанилүү шарт - бул рецепттеги камчы менен жасалган белоктор, алар өнүмгө укмуштуудай жеңилдик жана эрүү ырааттуулугун берет.
Ал зарыл
- - жаңы форель же лосось филеси 500 гр
- - жумуртка 2 даана.
- - каймак (35% май) 300 мл
- - каймак сыр
- - Кызыл икра
- - туз 1/2 чай кашык
Нускамалар
1 кадам
Жаңы балыктарды чоң кесимдерге бөлүңүз.
2-кадам
Филе эт майдалагычтан өткөрүп же аралаштыргыч менен майдалап туурайсыз.
3-кадам
Сарысын белоктордон бөлүп алыңыз. Экинчисин көбүктө жакшылап сабап, туз салыңыз. Кремди аралаштырып, масса коюуланганга чейин кылдаттык менен сүртүүнү улантыңыз.
4-кадам
Аралашмага балык кошуп, бир аш кашык менен акырын аралаштырыңыз.
5-кадам
Бышыруучу табактарды өсүмдүк майы менен майлап (силикон калыптарынан тышкары), алынган суфлени аларга салыңыз.
6-кадам
Калыптарды терең бышыруучу табакка салып, ага ысык суунун жарымына жакынын куюңуз.
7-кадам
Даярдалган табакты 180 градус температурада 30-40 мүнөт бышырабыз. Даяр болгон суфле муздатып, андан кийин гана калыптардан чыгарылышы керек.
8-кадам
Каймак быштакты жана кондитердик шприцти колдонуп, суфлени четине кооздоп, ортосуна бир чай кашык кызыл икраны кошуңуз.
