Гилас жана камкаймак менен жасалган торт - бул сонун десерт, ал гана эмес, көңүлдү көтөрүүгө да жакшы себеп болот. Бул сонун торттун даамы анын сырткы көрүнүшүнө дал келет: ак жана абада, алча менен кооздолгон. Кулинардык искусствонун бул укмуштуудай жаратылышы конокторду кубанта алат.
Алча жана камкаймак менен торт жасаш үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
жумуртка - 3 даана, - шекер - 3 аш кашык, - ун - 3 аш кашык, - каймак 33% - 200 мл., - кум шекер - 50 г, - ваниллин - 0,1 г.
- жержаңгак - 50 г, - бадам - 50 г, - жаңгак - 50 г, - шекер - 120 г, - бал - 100 г, - коньяк - 1 чай кашык
- консерваланган алча - 500 гр.
Алча жана камкаймак менен торт жасоонун технологиясы
Идишке жумуртканы шекер менен айкалыштырып, адегенде 3-4 миксердик ылдамдыкта 7 мүнөт, андан кийин жогорку ылдамдыкта 5-6 мүнөттө 5 мүнөттө масса туруктуу болуп, жайылуусу токтойт. Андан кийин электен өткөн унду кылдаттык менен тааныштырып, тез жана жумшак аралаштыргыч менен толук эригенге чейин аралаштырыңыз.
Бышырылган табакты өсүмдүк майы менен майлап, керек болсо пергамент менен жаап коюңуз. Даяр болгон бисквит камырын калыпка куюп, 200 градус Цельсияга чейин ысытылган духовкага салабыз. Бисквитти 20-25 мүнөт бышыруу керек.
120 г шекерди 40 мл менен айкалыштырыңыз. суу жана от. 5-7 мүнөттөн кийин балды массага кошуп, дагы 3 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин майдаланган жаңгактарды кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин коньякты массанын үстүнө куюп, өрттөңүз. Даяр болгон массаны идишке салып, муздак суу куюлган идишке салып (суу муздатуу) 80-90 градус Цельсияга чейин муздатып, андан соң жууруп, майланган пергамент барактын үстүнө коюңуз. Козинактарды калыңдыгы 1 см болгон төрт бурчтуу формага келтирип, бөлмө температурасына чейин муздатып, андан соң муздаткычка салыңыз.
Каймакка кумшекер порошогун жана ваниллинди кошуп, масса туруктуу болгонго чейин сабаңыз. Убакыттын өтүшү менен, каймакты камчы менен чабуу 3-4 мүнөткө созулат.
Тортту кооздоо үчүн, бүтүндөй мөмөлөрдүн бир бөлүгүн (балким, сабагы менен) бөлүп коюңуз. Алчалар жаңы же тоңдурулган болсо, анда аларды эритип (тоңдуруп), 80 г шекер менен аралаштырып, микротолкундуу меште ысытуу керек.
Салкындатылган бисквит тортун 2 бөлүккө бөлүңүз. Биринчи тортту 0,5 см калыңдыктагы каймак менен майлап, даярдалган алчанын мөмөлөрүн кумшекер менен кошуп, кайрадан крем менен жаап, үстүнө 2 торт катмарын тыкан салып коюңуз. Экинчи кабыкты бышырылган жагын төмөн каратып коюу керек. Андан кийин же тортту толугу менен крем менен жаап, бетин бычак менен кылдаттык менен тегиздеңиз, же торттун үстүн гана майласаңыз болот.
Кремди даярдалган кондитердик баштыкка саптама менен салып, өнүмдүн бетине өзүм билемдик менен кооздоп, ар бирине 1ден алча салыңыз.
Козинакини туурасы 2-3 мм болгон жука тилимдерге бөлүңүз. жана торттун радиусуна барабар узундугу. Тортту көзгө көрүнүп бөлүктөргө бөлүп, козинактын кесиндилерин продукциянын радиустары боюнча тизип алыңыз.
