Алма кыямы - бул даамдуу жана пайдалуу продукт, аны тыкан колдонсо болот же ар кандай десерттерге толтуруу катары колдонсо болот. Жана аны өзгөчө кооз жана жыпар жыттуу кылуу үчүн, алманын айрым түрлөрүнөн бышырганыңыз оң.
Кыям жасоо үчүн алма тандоо
Джемди каалаган алмадан жасаса болот, бирок эң жыпар жыттуу жана даамдуусун кеч сорттордон алышат. Аларга төмөнкүлөр кирет: Ренет Симиренко, Антоновка, Джонатан, Golden Delicious, Боровинка, Анис жана башкалар. Мындай алмалар варенье даярдап жатканда кайнап, желеге айлантпаш үчүн жетиштүү тыгыз жана ошол эле учурда ширелүү целлюлозага ээ.
Эгер кычкыл кыямды жактырсаңыз, аны Антоновка алмаларынан даярдаганыңыз оң. Алардын жашыл-сары түстөгү жалтырак териси, алманын жыпар жыты жана таттуу-кычкыл даамы бар. Алардын эти кыйла ширелүү жана кытырак.
Кыям жасоо үчүн бул сорттогу алмаларды түшүм жыйналгандан кийин, октябрь-ноябрь айларында тезинен колдонуу керек, болбосо бир-эки айдан кийин, алардын целлюлозасы бошоп калат.
Ошондой эле "Симиренко" сортундагы алмалар кыям менен кычкылдык кошушат. Алар бир кыйла чоң көлөмү, ширелүү кычкыл целлюлозасы жана жыпар жыттуу заттарды бир аз сезген уникалдуу шарап таттуу жыты менен айырмаланат. Мындай алмалар узак убакытка чейин сакталат, бирок түсү жашылдан сарыга өтүп, убакыттын өтүшү менен өзгөрүп турат.
Таттуу кыямды Боровинка жана Анис алмаларынан жасаса болот. Айрыкча, эң сонун "Грушовка" сортунан алынат - мындай алмалар менен кыям алтын түстө көрүнөт, бирок бул жемиштер бышыруу учурунда формасын жакшы сактабайт.
Алма кыямынын рецеби
Кыямды жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг алма;
- 1 кг кум шекер;
- 2 стакан суу.
Кыям үчүн, бузулбастан, бекем жемиштерди тандаңыз.
Алманы жакшылап жууп, ортосун экиге бөлүп, чуңкурларын алып салыңыз. Андан кийин аларды жука тилимдерге бөлүп, кайнап жаткан сууга 3 мүнөт салып салыңыз. Белгиленген убакыттан кийин алманын кесимдерин муздак сууга муздатыңыз. Бул аларды жумшак кылат, бирок кыям жасап жатканда формасын сактап калат.
Алма кумдары акталган эки стакан сууга кум шекерди эриңиз. Сиропту кайнатып, ага алмаларды малып алыңыз. Жемиштер 3 саатка чыланып, андан кийин дагы бир жолу кайнатыңыз. Бул процедураны үч жолу кайталаңыз.
Сиропту табакка куюп, кыямдын даярдыгын текшериңиз - тамчы формасын сактап калышы керек. Андан кийин, вареньени мурда стерилденген банкаларга куюп, тоголоктойсуз. Андан кийин банкаларды жылуу кездемеге ороп, ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Алманын кыямын караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
