Мастиканы көбүнчө кондитердик чопо деп аташат. Себеби таттуу камырдан токочтордун бетин кооздогон элементтер пайда болот. Өзгөчө коюлтулган сүттүн кошулушу менен даярдалган мастика даамдуу.
Мастиканы даярдоо үчүн керектүү буюмдар
Коюлтулган сүттү кошуп мастиканы даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: 1-1, 5 стакан кургак сүт же каймак, 1 стакан кумшекер, 150 г коюлтулган сүт, 1 чай кашык лимон ширеси.
Даярдалган мастика ак түстө. Ар кандай түстөгү көлөкөлөрү бар продукт алуу үчүн, мастикага жашылча же атайын тамак-аш түстөрүн кошсоңуз болот.
Коюлтулган сүт кошулган мастикалык рецепт
Бир стакан сүт порошогу жетиштүү терең идишке кумшекер порошогу менен аралаштырылат. Коюлтулган сүт акырындык менен аралашмага кошулуп, массаны кашык менен аралаштырууну унутпаңыз. Даяр болгон аралашма бирдей консистенцияга ээ болушу керек. Ал үстөлгө төшөлүп, мурун кумшекерге себилген.
Мастиканы таттуу камыр сиздин колуңузга жабышпай калганча жууруш керек. Даярдалган мастика бир нече бөлүккө бөлүнүп, ар бир бөлүк керектүү тамак боектору менен аралаштырылат. Эгерде коюлтулган сүт мастикасы жабышчаак бойдон кала берсе, ага кум шекер себелеп, дагы бир жолу кылдаттык менен аралаштырыңыз. Туура бышырылган продукт бекем болуп калат, бирок ийкемдүүлүгүн жана жумшактыгын жоготпойт. Мастиканын консистенциясы пластилинге окшош болушу керек.
Андан кийин мастика полиэтилен пленкасына оролуп, муздаткычка салынат. Аны бир нече күн суукта сактасаңыз болот, продукт көпкө чейин бузулбайт. Тортту кооздоо үчүн мастиканы тоголоктой жайып, таттуу камырдан керектүү элементтерди кесип, андан кийин кондитердик азыктын бетине коюшат. Мастикадан айкелдерди скульптура аласыз.
Таттуу камырдын фигуралары менен кооздолгон тортту кызмат кылардан мурун нымдуу салфетка менен жаап коюу максатка ылайыктуу, анткени мастика тез кургап, укмуштай даамын жоготот.
Мастика жасоонун нюанстары
Мастиканы жасоо үчүн жаңы гана азыктарды алуу керектигин тажрыйбалуу ашпозчу жакшы билет. Сүт порошогу чогулуп калбашы керек. Жаңы продукт жагымдуу ак түскө ээ, ачык кремдүү көлөкө менен. Эгерде сиз мастика үчүн ири шекер порошогун колдонсоңуз, камыр айрылып, талкаланат. Чындыгында эле жакшы порошок сатып алуу максатка ылайыктуу.
Арактын бир аз өлчөмүн кошсоңуз, жылтырагы ачык мастика пайда болот. Коюлтулган сүттө химиялык заттар болбошу керек. Идеалдуу коюлтулган сүттүн курамында таза сүт жана шекер бар.
