Үйдөгү өрдөктүн эти, тери астындагы майдын кыйла калың катмарына карабастан, арык деп эсептелет жана оригиналдуу даамга ээ. Аны даярдоо боюнча дээрлик бардык рецептерде жемиштер бар, бул идиштерди унутулгус кылат жана майрамдык дасторкондун борбордук орунуна татыктуу.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- үй өрдөкүнүн өлүгү;
- 5 аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 апельсин;
- жүзүмдүн тутамы.
- Экинчи рецепт үчүн:
- үй өрдөкүнүн өлүгү;
- 3 аш кашык туз;
- 2 аш кашык майдаланган кара мурч;
- күнкарама майы;
- 250 миллилитр кургак кызыл шарап;
- 2 чай кашык майдаланган корица
- 450 грамм алча.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- үй өрдөкүнүн өлүгү;
- туз;
- калемпир;
- 5 кычкыл алма;
- 2 аш кашык суу;
- петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Апельсин кошулган өрдөктү бышыруу үчүн бир чоң өлүктү алып, агын суунун астында чайкап, бөлүктөргө бөлүңүз. Алдын ала ысытылган табага 5 аш кашык өсүмдүк майын куюп, андагы өрдөктүн этин аздап кууруп алыңыз. Андан кийин эки апельсинди алып, кабыгын сыйрып алыңыз. Аны жука тилкелерге бөлүп, кайнак суу куюлган стаканга салыңыз. Апельсинди кесектерге бөлүп, бардык уруктарын алып салыңыз. Жүзүмдүн бир тутамын жылуу сууга чайкап, андан мөмөлөрдү алып салыңыз. Өрдөктү табактан май менен кошо айнек кууруучу табага өткөрүп бериңиз. Апельсиндин кесиндилерин жана жүзүмдөрүн тегерете жайгаштырыңыз. Кабыкты өрдөктүн үстүнө чачыңыз. Кууруган идиштин капкагын жаап, духовкага салыңыз. 20 мүнөт идишти 180 градус Цельсияда бышырыңыз.
2-кадам
Үйдө өрдөктү гилас кошулган шарап соусунда бышыруу үчүн бир чоң өлүктү алып, чайкап, салфетка менен кургатыңыз. Өзүнчө идишке 3 аш кашык туз жана 2 аш кашык майдаланган кара мурчту аралаштырыңыз. Бул аралашманы ички жана сыртка сүртүңүз. Өрдөктү пленка менен ороп, бөлмө температурасында 2 саатка коёбуз. Бул учурда, күн карама майы менен бышыруу табагын майлап. Андан кийин өлүктү вилка менен бир нече жерге сайып, бышыруучу табакка коюңуз. Өрдөктү бир жарым саат кууруп, мезгил-мезгили менен өлүктөн аккан майдын үстүнө куюп туруңуз. Даяр болгондон кийин, аны мешке өткөрүп, 150 мл кургак кызыл шарап менен жаап коюңуз. 2 чай кашык майдаланган корица, туз жана калемпирди жакшылап кошуңуз. Бройлерди мешке 5 мүнөт салып коюңуз. Өрдөк бышырылып жатканда, 100 мл шарапты 450 грамм чөп аралаштырылган гилас менен блендерге аралаштырыңыз. Духовканы ачып, соусту өрдөктүн үстүнө куюп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Алма менен толтурулган үйдө өрдөктү бышыруу үчүн орточо өлчөмдөгү өлүктү, туз жана калемпирди алыңыз. 5 кычкыл алманы тазалап, тилип алыңыз, бардык уруктарды жана өзөктөрдү алып салыңыз. Ичтин тешигинен өрдөктү алма менен толтуруп, андан кийин бекем жип менен тигип коюңуз. Нан бышыруучу табакка 2 аш кашык суу куюп, үстүнө өйрөктү тескери коюңуз. Бышырылган шейшепти духовкага салып, өлүктү бир саатка кууруп алыңыз. Маал-маалы менен өрдөктү бышыруучу табакка аккан ширеси менен сугарыңыз. Мындан тышкары, өлүктү 15 мүнөт сайын оодарып туруу керек. Өрдөк бүткөндөн кийин, жипти кесип, алманын үстүн табакка салыңыз. Өлүктү үстүнө жаткызып, бөлүктөргө бөлүп, петрушка менен кооздоңуз.
