Белгилүү таттуу жана кычкыл соус "Сатсебели" же "Сацибели" грузин ашканасын чагылдырат. Бул соуска кебаб менен гана эмес, каалаган эт, жашылча-жемиштер менен кошо берилет. Анын коюу консистенциясы жана ачуу жыты бар. Аны муздак да, ысык дагы жесе болот.
Курамы:
- 100 г томат пастасы;
- 1 жашыл кинза;
- 5 тиш сарымсак;
- ½ чай кашык алма уксусу
- 1 чай кашык кургак аджика;
- ½ чай кашык майда туз, майдаланган калемпир жана хоп-сунели татымалы;
- 100 г ичүүчү суу.
Даярдоо:
- Цилантрону агын суунун астында чайкаңыз. Бардык жалбырактарды бутактардан жулуп, азырынча бөлүп коюңуз. Сабактарды мүмкүн болушунча бычак менен кескиле. Сарымсактын тиштерин бычак менен тазалап, эзип алыңыз.
- Андан кийин бизге чакан миномет керек. Ага майдаланган сарымсак жана кинза жалбырактарын салып, бир чай кашык кургак аджиканы кошуңуз. Туз абдан маанилүү, анткени туздан кинза ширеси чыгат. Сунели хоп жана жаңы эзилген кара мурчту кошуңуз. Алма уксусун куюңуз. Эми "пестелди" колдонуп, эритменин мазмунун майдалап баштаңыз. Уксус бардык ингредиенттердин даамын мүмкүн болушунча ачып берүүгө жардам берет.
- Алынган бир тектүү ачуу массаны томат пастасы менен айкалыштырып, бири-бири менен жакшылап аралаштырыңыз.
- Көрсөтүлгөн көлөмдө ичүүчү сууну помидор-ачуу консистенцияга куюп, аралаштырыңыз.
- Даамын татып көрүңүз, керек болсо көбүрөөк туз жана уксус кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
- Соусту көлөмүнө жараша идишке салып, муздаткычка бир нече саатка жиберип, андан соң аны негизги тамактар менен кошо берсе болот.
Эгерде кандайдыр бир себептерден улам ушунча убакыт күтүүгө убакыт жок болсо, соусту муздаткычка таштап кетүүнүн кажети жок. Бирок Сатсебели куюлгандан кийин анын даамы курчуп, жыпар жыттуу болуп калат. Кургак аджиканын көлөмү жогору же төмөн болушу мүмкүн.
