Муксун - семга семьясынын асыл дарыясынын ак балыгы. Муксундун эти өзүнүн даамдуу касиети болгондуктан, даамдуу деп эсептелет. Жеңил туздалган муксун өзгөчө бааланат. Бул балык кесүү үчүн дагы колдонулат.
Ал зарыл
-
- Recipe number 1. Туздалган муксун (сугудай).
- Курамы:
- 1 чоң муксун
- 2-3 чоң пияз
- 70 г өсүмдүк майы
- уксус же лимон ширеси
- туз
- татымына жараша калемпир.
- Recipe number 2. Жеңил туздалган муксун. Курамы:
- 1 ири муксун балыгы,
- 0,5 кг туз (йодсуз),
- петрушка жана укроп,
- Сарымсактын 2 тиши.
Нускамалар
1 кадам
Recipe number 1.
Балыкты жакшылап жууп, ичегиге куюңуз. Андан таразаны алып салыңыз.
Эгерде муксун тоңуп калса, анда аны толук эритүү үчүн алып келбөөгө аракет кылыңыз, анткени бул учурда эт майдаланып башташы мүмкүн.
2-кадам
Тазаланган муксунду калыңдыгын 1 см кылып бөлүңүз.
3-кадам
Муксунду даярдоо үчүн жалаң гана эмаль идиштерин колдонуңуз.
Ага балыктын бөлүктөрүн жайгаштырыңыз.
4-кадам
Пиязды шакектерге бөлүп, балыкка кошуңуз.
5-кадам
Идишке балыктарды туз жана калемпир салып, 70 г өсүмдүк майын куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Муксунду лимон ширеси же уксус менен себелеп коюңуз. Кааласаңыз, бир аз жаңы петрушка, укроп же лавр жалбырагын кошуңуз.
7-кадам
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, идиштин капкагын коюңуз. Идиш-аякты салкын жерге коюңуз.
8-кадам
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, идиштин капкагын коюңуз. Идиш-аякты салкын жерге коюңуз.
9-кадам
Балыкты 3 сааттан кийин жесе болот.
10-кадам
Recipe number 2.
Муксунду чайкап, ичегиге салып алыңыз. Балыктын башын кесип сал, бирок канаттарын эмес.
11-кадам
Балыктарды курч бычак менен эки жагындагы омуртка бойлоп, куйругуна чейин кесип алыңыз. Андан кырка тоону алып салыңыз.
12-кадам
Балыкты сырты менен ичи менен туз менен сүртүңүз. Муксунду идишке салып, туздалганга 2 саатка коёсуз.
13-кадам
Балык туздап жатканда, 2 тиш сарымсак, петрушка жана укропту майда туурап алыңыз. Аларды аралаштырыңыз.
14-кадам
2 сааттан кийин балыкты алып, туздан агын сууга жакшылап жууңуз. Потенциалдуу микробдор туз менен кошо жуулат.
15-кадам
Балыктын ичинен аны майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз, бирок терисин жабыркатпаңыз. Сөөктөрдү алып салуунун кажети жок.
16-кадам
Туздалган балыктардан тери оңой тазаланат. Муксундун кесилген бөлүктөрүн айрып, казанга салыңыз.
17-кадам
Балык филесин чөптөр жана сарымсак менен себелеп салыңыз. Табакты берсе болот.
