Рататуил - бул негизинен баклажан жана цуккиниден турган жашылча тамак. Дүйнөнүн ар кандай ашканаларында бул жашылча рецептинин көптөгөн вариациялары бар жана ал ар кандай аталыштар менен аталат. Бирок рататуилдин классикалык рецеби бар.
Ал зарыл
- -3 орто баклажан
- -2 орточо цуккини
- -2 шт. пияз
- -2 шт. калемпир
- -3 помидор
- -1 баш сарымсак
- -1 петрушка
- - тимьяндын эки бутагы
- -1 райхан бутагы
- -туз, калемпир татымына жараша
- -зайтун майы
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды жана цуккини сууга чайкап, үстүнкү бөлүгүн алып, андан соң тегерек кылып бөлүп, идишке өткөрүп, туз себелеп, ашыкча суюктук стаканга айланганча 10 мүнөткө койсоңуз, ачуу сезим аны менен кошо жоголот.
2-кадам
Пиязды тазалап, уруктарды калемпирден алып, ушул жашылчаларды помидор менен чайкап, андан соң кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Кесүүчү тактага пиязды кичинекей текчелерге, ал эми калемпирди тилке кылып кесип алыңыз. Помидорду 2 бөлүккө бөлүп, андан соң орточо көлөмдөгү жарым шакекчелерге бөлүп, сарымсакты прессте сарымсакты майдалап кесебиз.
3-кадам
Табаны алып, ага болжол менен 100 г май куюп, жакшылап ысытып, ичине пиязды салып, кууруйбуз. Пиязды бышыргандан кийин ага калемпир менен сарымсакты кошуп, дагы бир нече мүнөт кууруп, андан соң таза идишке өткөрүп алыңыз.
4-кадам
Цуккини менен баклажандагы сууну төгүп, жашылчаларды пиязды, калемпирди жана сарымсакты кууруудан калган май менен көмөч казанга салыңыз. Жашылча-жемиштерди кызарганча кууруп, айландырып же тынымсыз аралаштырып туруңуз.
5-кадам
Цуккини менен баклажанга буга чейин куурулган жашылчаларды, помидорду жана чөптөрдү кошуп, рататуилге туз, мурч салып, андан кийин жашылчаларды жай отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз, керек болсо май же суу кошуңуз.
6-кадам
Даяр рататуилди тарелкаларга салып, чөптөр менен себелеп, кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
