Маринаддалган балыктар советтик мезгилде абдан популярдуу муздак табит болуп, бүгүнкү күндө бир аз унутулуп калган. Бул тамакты даярдоо кыйын эмес, ага дээрлик бардык балыктар ылайыкташат: Совет доорунда салтка айланган поллок жана асыл лосось, форель, кызгылт лосось. Треска жана пангасий маринаддын астында абдан даамдуу. Бул тамак күнүмдүк дасторкон менен кошо майрамдык дасторконго да ылайыктуу.
Балыкты помидор маринадынын астында бышыруу үчүн 1 кг балык, 2-3 сабиз, 2 пияз, ½ стакан өсүмдүк майы, ½ стакан помидор соусу, 1 чай кашык керек. крахмал, ун, туз жана татымалдарды татымына жараша.
Балыкты чайкап, кесимчелерге кесүү керек. Андан кийин туз, унду тоголоктоп, эки жагына өсүмдүк майы салынган табага бышканга чейин кууруйбуз.
Андан кийин маринадды даярдашыңыз керек. Ал үчүн пиязды тазалап, майдалап туурап, алдын ала ысытылган өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Сабиз жууп, кабыгынан тазаланып, орой кыргычтын үстүнө сүртүлөт. Андан кийин, сабизди пияздын жанына салып, сабиз жумшарганча кууруп жиберсеңиз болот. Маринад үчүн жашылчалар канчалык ичке жана даана кесилсе, ошончолук даамдуу болоорун эстен чыгарбоо керек. Андан кийин томат соусун, тузду, татымалдарды жана крахмалды кошуңуз. Эгерде маринад коюу болуп калса, анда аны балык шорпосу же ысык кайнатылган суу менен суюлтуп, жай отто 10 мүнөт кайнатуу керек.
Даяр болгон балыкты табакка жайып, муздатылган маринад куюп, жакшы сиңирүү үчүн муздаткычка 3-4 саатка коёбуз.
Ошондой эле балыкты ак же кычы-лимон маринады менен бышырсаңыз болот. Бул үчүн 500 г балык филеси, 2 аш кашык алыңыз. маргарин, 2 аш кашык ун, ½ стакан суу, 1 аш кашык. уксус, 1 пияз, 1 чай кашык. кургак кычы, 1 лимон, лавр жалбырагы, бир нече кара калемпир, туз жана чөптөр.
Балыктарды жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Унга туз кошуп, жакшылап аралаштырып, балыкка ороп, кууруу керек. Андан кийин даяр кесектер терең идишке өткөрүлүп, маринад куюлат.
Горчица-лимон маринадын даярдоо үчүн лимонду жууп, пиязды сыйрып, бардыгын кесимчелерге бөлүп, андан кийин уксус, суу, туз, татымал, кычы жана чөптөрдү кошуңуз. Аралашманы жай отто кайнатыңыз жана маринадды 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин муздаңыз.
Балыкты маринадга толтургандан кийин идишти салкын жерге бир нече саатка коюу керек. Лимон-кычы маринадынын астындагы балыктар ачуу кычкыл-ачуу даамга ээ жана албетте, ачуу тамактарды сүйгөндөргө жагат.
