Кух - ачыткы камыр пирогу, абдан назик, жыпар жыттуу, даамдуу жана кызгылтым. Торттун мындай кызыктуу аталышы кайдан чыкканын эч ким билбейт. Алар кух - Кавказдын кайсы бир жеринде жайгашкан тоо чокусу, пирог анын аты ушунчалык бийик жана бийик болуп чыккандыктан, анын ысымын алышкан деп айтышат. Балким, кух - бул немис сөзү, "пирог" дегенди билдирген kuchen. Ашканада көптөгөн рецепттер жана вариациялар бар. Ар бир адам бул тортту өзүнө жактырып бышырат, ага жаңы жана кызыктуу нерсе кошот.
Ал зарыл
-
- Сүт же бышырылган сүт 2 стакан
- жумуртка 3шт.
- ванилин - 1 таңгак
- жаңы ачыткы - 50г.
- май же маргарин - 250г.
- шекер - 1, 5 чай кашык.
- ун - 6-7 стакан., бир чымчым былжыр
- варенье татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
"Кух" деп аталган эң кеңири таралган пирог рецепттеринин бири төмөндө келтирилген. Биринчиден, бир стакан шекерди, тузду жана ачыткыны бир аз жылыган сүттө суюлтуу керек. Андан кийин ундун жарымын кошуп, жакшылап жууруп, жылуу жерге коюңуз, натыйжада алынган масса туура келет. Массасы көбүктөнүп, көлөмү болжол менен эки эсе көбөйгөндөн кийин, ага сабалган жумурткаларды, эритилген май жана калган унду кошуңуз. Андан кийин бул азыктардын бардыгы камырга жуурулат. Дагы бир жолу анын чыгышына жол беришиңиз керек. Рецепт боюнча сүт көбүнчө кычкыл сүт менен, ал эми маргарин менен май алмаштырылат.
2-кадам
Камыр бир аз көбүрөөк болгондон кийин, аны дагы бир жолу камыр жууруп, кадимки, майланган, стандарттуу формага салып же калыңдыгы 1-1,5 см катмарга жайып, бышыруу табагына коюу керек.
3-кадам
Андан кийин, сиз порошок даярдашыңыз керек. Порошок майдан, шекерден, ундан жана ваниллинден жасалат. Жарым стакан шекер менен элүү грамм майды майдалап, ваниллин салынган баштыкты майдалап алыңыз. Сизге күкүмдүн түрүн жасоо үчүн жетиштүү ун кошуу керек.
Ошондой эле күкүмдүн бир аз башкача рецеби бар: маргаринди ун менен майдалап, ага кумшекер, жумуртка жана унду кошобуз. Жуурбагыла, бирок бардыгын күкүм жасай тургандай кылып аралаштырыңыз.
4-кадам
Пирогдун үстүнкү бөлүгүнөн алынган май-шекер күкүмдөрү менен себелеп, дагы бир аз демдеп (жыйырма мүнөт) демдеп, духовкага салыңыз. Торттун үстүн өзүңүзгө жаккан кыям менен жайып, андан кийин күкүмдөр менен себелеп койсоңуз болот.
5-кадам
"Кух" пирогунун болжол менен бышыруу убактысы жарым сааттан кырк мүнөткө чейин. Продукт бир аз кызарганда, ширеңкенин ичине ширеңке же тиш чукугучту сайып, анын даярдыгын аныктай аласыз. Кургак шахта пирогдун даяр экендигин, ширеңкедеги камырдын калдыгы пирогдун ичи дагы деле болсо нымдуу экендигин билдирет.
