Ички тамакты жасаганды ар бир үй кожойкеси билбейт жана жакшы көрөт. Бирок аларды диетадан чыгарбоо керек - алар диетаны ар кандай кылып, ошондой эле пайдалуу заттарга бай. Мисалы, уй этинин жардамы менен куурулган эт, салат жана башка тамактарды жасоого болот.
Кан стилиндеги уйдун тырыктары
Канн уй эти - Франциянын түндүгүндөгү ичеги-карын рецепттеринин бири. Сураныч, бул тамактын даярдалышы көп убакытты алат.
Сага керек болот:
- 2 кг уйдун тырыктары;
- 250 г сабиз;
- 250 г пияз;
- пияздын 1 сабагы;
- розмариндин жана ореганонун бир тутамы;
- лавр жалбырагы;
- гвоздика гүлүнүн 2-3 гүлчарагы;
- 2-3 тиш сарымсак;
- 1 литр сидр;
- 3 аш кашык. calvados;
- өсүмдүк майы;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Кальвадо жок болсо, рецептте коньяктын ордун алмаштырсаңыз болот.
Тырыктарды чоң бөлүктөргө бөлүп, жууп, муздак суу менен жаап коюңуз. Туздуу сууга 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин кургатыңыз. Сабизди тазалап, тилимдерге бөлүп, пиязды жана пиязды кубиктерге бөлүңүз. Терең бышыруучу табакты алып, май менен сүртүп алыңыз. Төмөн жагына жашылчаларды, үстүнө триптин кесиндилерин салыңыз. Ал жерге майдаланган жыпар жыттуу чөптөрдү, лавр жалбырактарын жана кабыгынан тазаланган жана майдаланган сарымсакты кошуңуз. Баарын туз жана калемпир менен каптап, кальвадос кошуп, сидр менен жабыңыз. Калыпты капкак менен жаап коюңуз. Духовканы 140 градуска чейин ысытып, идишти 8 саат бышырыңыз. Бышырылган картошкадан жасалган бул даамдуу куурулган тамакты берсеңиз болот.
Эң кеңири таралган рецепттен тышкары дагы бир рецепт бар. Бышыруу учурунда помидор тырыктарга 1 кг ичегиге 500 г помидордон кошулат. Бул учурда, соус байыраак, бирок табигый тырыктардын даамы анча билинбейт.
Уй этинен жасалган салат
Сага керек болот:
- 500 г уйдун тырыктары;
- 300 г кызыл буурчак;
- 1 литр жашылча сорпосу;
- 250 г фуа гра пейте;
- кичинекей кызыл пияз;
- 2-3 тиш сарымсак;
- 250 г жашыл салат;
- бальзам сиркеси;
- өсүмдүк майы;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Төө буурчактын ордуна кайнатылган макарон же картошка трипке жакшы кошумча болот.
Трипти тилке кылып кесип, казанга салыңыз. Аны жашылча сорпосу, туз, калемпир менен куюп, 1 саат бышырыңыз. Буурчакты туздалган сууга бөлүп-бөлүп бышырыңыз. Эки курамды тең муздатыңыз. Салатты жууп, майдалап туурап, бальзам уксусу менен татымал бериңиз. Пияз менен сарымсакты майдалап туурап, трибунга жана буурчакка аралаштырып, өсүмдүк майы, туз жана калемпир менен татымал бериңиз. Салатты порцияга бөлүп-бөлүп бериңиз. Ар бир табакка салат жалбырактарын, үстүнө - майдаланган трип жана буурчактын аралашмасын, ал эми жанына - фуа-гранын паштетин коюңуз. Бул нанга ак нандан жасалган крутондор дагы ылайыктуу.
