Торт-себеттер кооз жана даамдуу десерт. Бирок, майрамдык дасторконду кооздоо үчүн кичинекей торттор эмес, чоң, укмуштай корзинка ылайыктуу. Ваза себетин бышырып, пирожки, печенье же момпосуй менен толтурсаңыз болот, же мөмө-жемиш менен каймакты толтуруп торт себет жасай аласыз. Кандай болбосун, коноктордун таң калуусу жана кубанычы сиз үчүн кепилденген.
Ал зарыл
-
- Ачыткы камыр себети:
- кургак ачыткы баштык;
- 200 мл жылуу сүт;
- 40 г май;
- 50 г шекер;
- туз;
- 450 г ун;
- 1 жумуртка;
- көктү майлоочу өсүмдүк майы.
- Choux кондитердик себет:
- 260 г ун;
- 120 г май;
- 10 г шекер;
- 2 жумуртка;
- 8 жумуртканын сарысы;
- 230 мл суу;
- туз.
- Мерен себети:
- 2 жумуртканын агы;
- 100 г шекер;
- 1 чай кашык крахмал;
- ванилин;
- о, 5 чай кашык уксус;
- 300 мл оор каймак;
- жаңы жемиштер (алма
- алмурут
- апельсин
- киви).
Нускамалар
1 кадам
Ачыткы камыр себети 1 кап кургак ачыткыны 1 чай кашык кумшекер менен аралаштырып, 200 мл жылуу сүттү кошуңуз. Аралашманы жылуу жерге жарым саатка коёсуз. 40 г май, жарым чай кашык туз, 50 г шекер кошуп аралаштырыңыз.
Дасторконго 450 г ун куюп, акырындап сүт-ачыткы аралашмасын куюп, камыр жууруйбуз. Аны тоголок кылып чогултуп, сүлгү менен жаап, 2 саат ысытыңыз. Даяр болгон камырды майда бөлүктөргө бөлүңүз, бөлүктөрүн бирдей узундуктагы жука боолорго түрүп салыңыз. Тегерек, жылмакай, отко чыдамдуу айнек же дат баспас болоттон жасалган идиш алыңыз. Идишти оодарып, жыпар жыттуу өсүмдүк майы менен бир аз сүртүңүз. Аргымдарды идиштин түбүнүн ортосунан өтүп, тизип коюңуз. Ошентип, келечектеги себеттин вертикалдуу "таяктарын" жайып салыңыз. Себеттин кездемесин тигинен тигинен тигинен тигип, токуңуз. Аргымдарды бири-бирине жакын койбоңуз. Даяр себетти сабалган жумуртка менен майлап, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Камыр кызаргыча бышырыңыз, бышыруу табагын мештен алып, себетти алып, идиштен кылдаттык менен алып салыңыз. Себет формасын кармабаса, аны мешке кайтарыңыз - камыр жетишсиз бышырылган болушу мүмкүн. Даяр себетке пирожки, булочка же печенье толтурса болот.
2-кадам
Чоң пирожныйдын себети Казанга 230 мл сууну кайнатып, 10 г шекер, 120 г май, туз кошуңуз. Сууга ун куюп, кашык менен камыр жууруп, 5 мүнөт бышырыңыз. Оттон алыңыз, муздаткычка салыңыз (камыр жылуу болушу керек). Акырындык менен жакшылап аралаштырып, ага 2 даана жумуртка жана 8 даана сарысын кошуп, орточо казанды алып, түбүн жана капталдарын пергамент менен ороп коюңуз. Камырды желим баштыкка салып, учун кесип, камырды баштыктан бошотуп, себет токуп баштаңыз, алгач тик, андан кийин горизонталь тилкелерин колдонуп. Түбүн үзгүлтүксүз тилкелер менен жаап, казанды жана себетти 100 градуста духовкага салыңыз. Бир саат бышырыңыз. Себетти алып, идиштен алып, муздаткычка салыңыз. Даяр себет пирогдор же печенье менен толтурулат.
3-кадам
Мерендж себети 2 жумуртканын агы, катуу болгонго чейин сүртүп алыңыз. Акырындык менен 50 г кумшекерди кошуп, жалтырак жалтырак жаркылдаганга чейин чаптаңыз. Дагы 50 г кумшекер, 1 чай кашык крахмал, ваниллин, 0,5 чай кашык уксус кошуңуз. Бардык аралашманы бекем болгонго чейин сүртүп алыңыз.
Бышырылган баракты пергамент кагазы менен тизип, камчы жумуртканын агын тегерек кылып жайгаштырыңыз. Каалаган бийиктиктин капталдарын жасаңыз. Камчы жумуртканын агы формасын жакшы кармайт. Духовканы 150 градуска чейин ысытыңыз. Нан бышыруучу табакты духовкага салып, мережди 1 сааттай ачык бежге чейин бышырыңыз. Даяр болгон белди этияттык менен оодарыңыз, кагазды алып салыңыз. Себеттин түбү жумшак болсо, аны кайра духовкага 10-15 мүнөт салып, 300 мл катуу каймакты сүртүп алыңыз. Аларды себеттин ичине жайгаштырыңыз, кесилген жемиштер менен кооздоңуз.
