Жаңы скумбриядан даамдуу ачуу тамаданы даярдоо кыйын болбойт. Бул рецепт боюнча скумбрия өтө даамдуу, ачуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Бул майрамдык дасторкон үчүн эң сонун закуска болот.
Ал зарыл
- - 2 жаңы скумбрия;
- - 1 литр суу;
- - 5 аш кашык. аш кашык туз;
- - 3 аш кашык. аш кашык шекер;
- - 1 чай кашык кургак кычы;
- - 20 шт. кара мурч;
- - 6 гвоздика;
- - 10 г кориандр;
- - 5 лавр жалбырагы;
- - 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- - 1 аш кашык. кашык 9% уксус.
Нускамалар
1 кадам
Казанга 1 литр суу куюп, аны кайнатыңыз. Бардык керектүү татымалдарды сууга кошуп, 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Табаны оттон алып, өсүмдүк майын жана уксус кошуңуз. Скумбрия маринаддын үстүн жаап, муздаткычта бөлмө температурасына чейин салыңыз.
2-кадам
Балыктын башын кесип, ичегисин сыйрып алыңыз, кара түстөгү пленкаларды да алыңыз. Агын суунун астында жууңуз. Даяр болгон балыкты кең идишке өткөрүп, муздаган маринад менен жаап коюңуз.
3-кадам
Балыкты үстүнө табак менен жаап коюңуз, балыкты толугу менен маринадга батырып коюу керек. 2 күн суукта калтырыңыз. Муздаткычка салсаңыз болот, күз же кыш суук болсо, балконго койсоңуз болот. Скумбрияны маринадда 4 суткага чейин сактоого болот - бардыгы балыкты канчалык ачуу кылгыңыз келгенинен көз каранды.
4-кадам
Дасторконго чейин, балыкты маринад үйүлүп тургандай кылып илип коюу сунушталат - ошентип ал даамдуу болот. Үстүнө май менен сүртүңүз, мындай формада ал көпкө сакталбайт, андыктан балыкты тезирээк жегенге аракет кылыңыз.
5-кадам
Ачуу скумбрия өзүнчө закуска катары эң сонун, бирок кааласаңыз, эксперимент жүргүзсөңүз болот, анын ичинде майрамдык дасторконго салаттар жана башка муздак закускалар бар.
