Жаңы скумбрияны белгилүү рецепттер боюнча бышырсаңыз, тамак даамдуу болуп чыгат. Тузгандан кийин кууруп же камыр менен жаап койсоңуз болот. Ошондой эле балыкты ачуу азия соусу менен майсыз бышырышат.
Ыкчам рецепт
Эгерде сиз куурулган скумбриянын даамын татып, тамак бышырууга көп убакытты жана күчтү жумшабасаңыз, анда жөнөкөй рецептти колдонуңуз. Сага керек болот:
- 1 кг скумбрия же 650 г филе;
- орто көлөмдөгү 2 пияз;
- 2 г майдаланган калемпир;
- жарым лимондун ширеси;
- татымына жараша туз;
- прокат үчүн ун же крекер;
- кууруу үчүн күн карама майы.
Айрым даам татуучулар үчүн, куурулган скумбрия жыты менен коркутат, айрыкча тамак бышырганда, ысыганда. Пияз менен лимон аны жеңүүгө жардам берет. Эгерде сиз филе бышырбасаңыз, башын кесип, ичегисин алып салыңыз. Скумбрияны муздак сууга чайкап, сүлгү менен кургатуу үчүн жатыңыз. Бөлүктөргө бөлүп, идишке салып коюңуз.
Пиязды эт майдалагычка же блендер менен майдалап туурайбыз. Ага лимон ширесин куюп, туз жана калемпирди кошуңуз. Бул масса менен балыктын бөлүктөрүн майлап, идиштин үстүн капкак менен жаап, 15 мүнөт маринаддоо үчүн коёбуз.
Ун же нан күкүмдөрүн башка идишке куюңуз. Табага май куюп, бир аз ысытып алыңыз. Кесилген кесектерди нанга малып, табага кылдаттык менен салыңыз. Ар бир тараптан 8 мүнөт бышырыңыз.
Пияздын камырындагы скумбрия
Бул рецепт боюнча табада куурулган скумбрия да даамдуу болуп чыгат. 500 г балык филесинен төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 1 кичинекей пияз;
- 1 жумуртка;
- 2 аш кашык. майонез;
- 2 аш кашык. ун
- туз.
Пиязды майдалап сүргүчкө сүртүп, жумуртка, ун, туз кошуп, бардыгын аралаштырып, бир тектүү камыр жасаңыз. Эгерде сизде бүтүндөй тулкулар болсо, артынан узунунан кесип, балыкты экиге бөлүңүз, ошондо кырка жана кабыргалардын сөөктөрү алынат. Бөлүктөргө кесип, кичинекей сөөктөрдү алып салыңыз.
Идишке ун куюп, алгач андагы бөлүктөрдү тоголоктоп, андан соң камырдан ар тараптан жайыңыз. Күн карама майына кызарганча кызарганча кууруйбуз.
Майсыз куурулган скумбрия
Скумбрияны майсыз кастрюлда ысык Азия соусу менен бышырыңыз. Ал үчүн сизге:
- жарым лимондун ширеси жана ширеси;
- 2 тиш сарымсак;
- 0,5 ч жаңы имбирь;
- 0,5 даана ысык чили;
- 2 бутак кинза;
- 2, 5 ст. соя соусунун кашыктары;
- 1 чай кашык суюк бал;
- 5 аш кашык. зайтун майы;
- 2 ч күнжүт майы.
Ошондой эле:
- 2-3 жаңы скумбрия;
- жарым лимондун кабыгы.
Скумбрияны толтуруп, лимон ширесин тамызыңыз жана жарымын балыктын майын чыгаруу үчүн вилка менен кээде бассаңыз, жабышпаган табага кууруп алыңыз. Эки жагын тең кызарганча кууруйбуз.
Соус үчүн имбирди, чили, сарымсакты блендерде майдалап, кинзаны туурап, соустун калган ингредиенттерин кошуп аралаштырыңыз.
Балыкты кайнатылган күрүчкө салыңыз, соустун үстүнө куюңуз, азия стилиндеги скумбрияны бере аласыз.
