Помидор соусундагы балык фрикаделькалары - кечки тамактын эң мыкты тамагы, аны даярдоо абдан оңой. Помидор соусу менен кошо майдаланган балык шарлары көлөмдүү даамга ээ. Бул тамак үчүн ар кандай табитке шайкеш келген гарнирди тандоо оңой.
Котлетка үчүн ингредиенттер:
- Балык филеси (хек, жаш алабуга) - 300 г;
- Буудай наны - 40 г;
- Ун - 1 аш кашык;
- Суу - 30 г;
- Жумуртка - ½;
- Өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык;
- Туз;
- Жашылдар;
- Калемпир.
Соустун курамы:
- Ун - 1 чай кашык;
- Томат пюреси - 2 аш кашык;
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- Сарымсак - 2 тиш;
- Туз;
- Калемпир жана башка татымалдар татымына жараша.
Даярдоо:
- Бышыруунун биринчи этабы - бул фрикаделькалар. Балык филесин жакшылап чайкап, тамак-аш иштетүүчү машинада майдалаңыз (кадимки эт майдалагычты колдонсоңуз болот). Нанды сууга чылап, майдаланган балык менен аралаштырыңыз, андан кийин туз салып, калемпир себелеп салыңыз, балыкка татымал кошсоңуз болот, аралаштырыңыз. Фрикаделькалар назик болуш үчүн, фаршты комбайн аркылуу дагы өткөрүңүз.
- Пайда болгон фаршка жумуртканы бөлүп, жакшылап аралаштырыңыз, жумуртка фрикадельалардын кулап кетишине жол бербейт. Майдаланган балыктарды тоголок кылып бөлүп алыңыз (салмагы болжол менен 15-20 грамм). Топторду унга малып, көмөч казанга ысытылган өсүмдүк майына кууруп алабыз. Куурулган фрикаделькаларды идишке салып, бир аз муздатыңыз.
- Андан кийин, соусту даярдаңыз. Томат пастасына өсүмдүк майын кошуп, аралашманы жай отто ысытыңыз. Май помидордун түсүн алышы керек. Андан кийин томат пюресине унду (электен өткөрүп, кургатылган) кошуп, аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Соуска ½ стакан суу куюп, капкак менен жаап, кайнатууну уланта бериңиз.
- Соус бышып жатканда, сарымсактын тиштерин сыйрып, майдалап сүргүчкө сүртүү керек. Даяр болгон бышырылган соусту майдаланган сарымсак менен татымал кылып, татымал калемпир жана туз менен аралаштырыңыз. Бул жерден сүйүктүү татымалдарды татымына жараша кошсоңуз болот.
- Даяр болгон фрикаделькаларды чоң табага өткөрүп, даярдалган томат пюреси соусунун үстүнө куюп салыңыз. 25-30 мүнөткө чейин жай кайнатыңыз.
- Помидор соусундагы балык шарларында кызмат кылып жатканда, ага майдаланган көк чөптөрдү кошуңуз. Балыктын фрикаделькаларын ылайыктуу түрдө ысык же муздак кылып берсе болот. Жашылчалар менен бышырылган күрүч помидор соусундагы балык шарлары үчүн идеалдуу шерик болот.
