"Чөгүп кеткен" - бул жолу криминалдык летопистин сөзү эмес, үй кожойкелеринин ишинен четте калган таптакыр зыяны жок ачыткы камырынын популярдуу аталышы. Аны рецепт боюнча даярдаңыз, ошондо токочторуңуз ар дайым үлпүлдөп, жумшак болуп калат.
Чөгүп кеткен ачыткы камырынын курамы жана даярдыгы
Сага керек болот:
- 750 г премиум буудай уну;
- 3 орто көлөмдөгү тооктун жумурткасы;
- 200 мл 2,5% сүт;
- 150 г май же сапаттуу маргарин;
- 10 г кургак активдүү ачыткы;
- 2 аш кашык. Ак шекер;
- 1 чай кашык жакшы туз.
Бышыруудан 30-40 мүнөт мурун сары май же маргарин, жумуртка жана сүттү муздаткычтан алып, бөлмө температурасына чейин жылытыңыз. Бул рецепттеги маанилүү жагдай, аны четке какпаңыз. Ашыкча жумшак болуу үчүн унду эки жолу электен өткөрүп алыңыз.
Кастрюлга сүттү куюп, мешке 40-50оС же микротолкундуу мешке ысытыңыз. Андагы ачыткыны эритип, анын аракетин андан ары активдештирген кантты эриңиз. Баарын үч аш кашык ун менен жакшылап аралаштырып, ашканада жылуу жерге же 30oС чейин ысытылган мешке 15-20 мүнөт "тешик толгон" көбүк пайда болгонго чейин коюңуз.
Терең идишке же идишке салып жумурткаларды жарып, туз кошуп, камчы саласыз. Май же маргаринди майдалап сүргүчкө сүртөбүз же вилка менен эзип, жумуртканын аралашмасына кошобуз, ачыткы суюктугун куюп, 2 аш кашык кошобуз. ун жана баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз.
Калган унду акырындап жыгач кашык менен, андан кийин колуңуз менен кошуп, камыр жууруңуз. Аны ундан жасалган үстөлгө өткөрүп, 5-10 мүнөт камыр жууруңуз, ал жумшак болуп, бирок ошол эле учурда ийкемдүү болуп, алаканга жабышпашы керек.
Камырды сууга чөктүрүү
Сага керек болот:
- чоң казан же чака;
- 3 литр муздак суу;
- 50x70 см өлчөмүндөгү марлинин кесиндиси.
Кастрюлга же чакага өтө муздак, таза суу куюңуз. Идиш-аяктын үстүнө марлини жайып, ага бир кесим камырды 15-30 мүнөткө акырын малып алыңыз. Алгач ал түбүнө чөгүп кетсе, кийин чоңойуп, калкып чыга баштайт. Ачытма камырды ушул ыкма менен көтөрүү процесси салттуу ыкмага караганда кыйла тез жүрөт, анткени ачыткыдан чыккан көмүр кычкыл газы суу менен курчалгандыктан абага чыга албайт, бирок ичинде калат.
Камырды суудан этияттык менен чыгарып, кездеменин четтерин чогултуп алыңыз. Марлини кысып, ыргытып, Чөгүп бараткан адамды кагаз сүлгү менен сыйрып, нымдуу сүлгү менен жаап, дагы 15 мүнөт жылуу жерге коюңуз. Колуңузду дагы бир жолу ороп, пирогдорду, тарталарды, булочка, пицца же өзүңүз тандаган башка токочторду бышырыңыз. Духовкага салаардан мурун, буюмдарды бышыруу табагында 15 мүнөт отуруп алыңыз.
