Ачыткы камырынын рецеби пирог бышырууга же куурууга бара жаткандар үчүн, эзелтеден бери быштак кошулган быштак менен жакындарыңды эркелетүүнү эңсегендер, коноктордун келиши үчүн салттуу орус ашканасынын тамактарын - пирог же кулебяканы пландаштырышкан. Баардык бул даамдуу бышырылган азыктар ачыткы камырынын рецебинен жасалган.
Ачыткы камыры үчүн сизге керек болот:
- 600 г буудай уну;
- 200 мл сүт;
- 2 жумуртка;
- 40 г өсүмдүк майы;
- 20 г кысылган ачыткы;
- 20 г шекер;
- 5 г туз.
Дрожж камырын жасоо
Камырды салыңыз, ал үчүн сүттү 50 градуска чейин ысытыңыз. Ага ачыткы эриңиз, 2 аш кашык кошуңуз. ун, 1 аш кашык. шекер жана бир чымчым туз. Камчы менен аралаштырыңыз же аралаштыргычка чейин бир калыпта болгуча. Үстүн жайпап жабыңыз, 1-2 саат жылуу жерге коюңуз. Дрожж камырынын даярдыгынын критерийи - көлөмдүн көбөйүшү.
Аралаштырыңыз, калган тузду жана кумшекерди салыңыз. Жумуртканы сабап, өсүмдүк майына куюңуз. Ачытма камырдын суюк фракциясы дээрлик бир тектүү болгондо, унду кошуп баштаңыз. Муну 4-5 баскычта жасап, тынымсыз аралаштырып, жаңы партия кошуп турсаңыз жакшы болот. Даяр ачыткы бышырылган азыктарга терс таасирин тийгизе турган аралашмалардын изи жок болушу абдан маанилүү. Натыйжада, камыр коюу, жабышчаак болуп, көмөч казандын же башка идиштин дубалдарынын артында калып, ошол эле учурда колуңузга жабышып калышы керек.
Дрожждун камырын салфетка менен жаап, жылуу жерге коё туруңуз. Өсүп келе жаткан Айдын көтөрүлүшү болжол менен эки саатка, кулап бараткан Айга үчкө чейин созулушу мүмкүн. Ошондой эле, камырдын көтөрүлүү ылдамдыгына ачыткынын активдүүлүгү таасир этет.
Камыр көтөрүлүп жатканда, аны жууруп алабыз. Эсиңизде болсун, канчалык көп көтөрүлсө, ошол рецепт боюнча ачыткы камырынан бышырылган нан ошончолук назик жана кереметтүү болуп чыгат.
