Манти - көптөгөн өлкөлөрдө кеңири белгилүү жана даамдуу тамак, ал бизге көптөгөн жылдар мурун Азия ашканасынан келип, тез эле көптөгөн заманбап үй кожойкелеринин жүрөгүнө жана сүйүүсүнө ээ болгон.
Дрожж камырын жасоо
Эгерде мантыга камыр жасоону билбесеңиз, эң далилденген, тез жана жеңил варианттардын бирин колдонуңуз. Бул рецепт боюнча ачыткы камыры абдан даамдуу жана ширелүү болуп чыгат. Аны даярдоо үчүн сизге:
- 200-300 г ун;
- жарым стакан суу;
- 5 г кургак ачыткы;
- бир аз туз, татымына жараша;
- шекер кошуунун кажети жок.
Бышыруу процесси ушунчалык жөнөкөй болгондуктан 5-10 мүнөт талап кылынат. Бул ингредиенттерди аралаштырып, камырды бир аз кайнатсаңыз гана жетиштүү болот. Анын жүрүшүндө фарш же башка толтуруп бышырууну баштасаңыз болот. Камыр жай көтөрүлө баштагандан кийин, манты жасап, бышырууну баштоо керек. Көрүнүп тургандай, камырды даярдоодо эч кандай татаал нерсе жок, бул өтө тез жана оңой процесс.
Мыкты сыноонун бир нече сырлары
Манты камырын жасоо өзгөчө ашпозчулук көндүмдөрүн жана жөндөмдөрүн талап кылбагандыгына карабастан, көпчүлүк кыйынчылыктарга туш болушат. Мисалы, камыр өтө эле коюу. Эгерде сиз бардыгын азиялык ашкананын салттуу рецептине ылайык жасасаңыз, манты камыры өтө жука, калыңдыгы 2 ммден ашпашы керек, бирок мантыга толтурганда анын бүтүндүгүн сактоо бир топ кыйынга турушу мүмкүн.
Биринчи сыр
Камыр ийкемдүү болуп, көз жашка азыраак кабылышы үчүн, тамак жасоодо эки түрдүү сорттогу унду колдонуңуз - 1 жана 2. Бул аралаштыруу камырга ийкемдүүлүк берет жана мантыңызды кемчиликсиз кылат.
Экинчи сыр
Ошондой эле мантыга камырды тыгызыраак, даамдуу жана бай кылуу үчүн, аны жуургандан кийин үстүндөгү нымдуу сүлгү менен идиштин үстүн жаап коюңуз. Мындай ыкма камырыңызга кошумча нымдуулук берет жана келечекте пломбанын тешикчелерине активдүү киришине шарт түзөт.
Бышыруу процесси, өзгөчөлүктөрү
Манты жай отто бышырыңыз, аларды маал-маалы менен аралаштырып. Үстүнө чогултулган камырды жумуртканын сарысы менен сүртүп, жогорку илешкектүүлүктү камсыз кылат жана ачылбай калат. Мантынын түбү таптакыр жалпак болушу керек, ошентип, толтуруу буюмга толугу менен жайылып кетет.
Ушундай кичинекей сырлардын аркасында манты укмуштуудай ширелүү, даамдуу жана сырткы көрүнүшү кооз болуп, үй-бүлөңүз жана досторуңуз аларды баалай алышат.
Экстраваганттык ашкананын бардык сүйүүчүлөрүнө аппетит каалайбыз!
