Кытай ашпозчулары өнүмгө ар кандай форма, текстура жана ырааттуулукту берүүнүн мыкты чеберлери. Мүмкүн алар менен француздар гана атаандаша алат. Суфле - эттен жеңил аба массасын жасоону алар ойлоп тапкан.
Ал зарыл
-
- Эт суфлеси үчүн:
- 600 г буз эти;
- 200 г быштак;
- 2 жумуртка;
- 3 аш кашык Каймак майы;
- 2 аш кашык майдаланган Сыр;
- 2 кесим ак нан;
- төрттөн бир стакан сүт;
- туз.
- Куурулган эт менен жасалган суфле үчүн:
- 500 г уй эти;
- 500 г чочко эти;
- 50 гр ышталган көкүрөк;
- 1 стакан сүт;
- 2 пияз;
- 2 аш кашык буудай уну;
- 11 жумуртка;
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- туз;
- кара калемпир.
- Боор суфлеси үчүн:
- 1 кг уйдун боору;
- 100 г май;
- 2 жумуртка;
- ун
- туз
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Эт суфлеси Нандын бөлүктөрүн сүткө чылап, этин жууп, туурап, этин, нанын жана быштакты эзип алыңыз. Сарыларды актардан бөлүп, сарысын фаршка кошуп, 2 аш кашык. жумшартылган май, туз жана аралаштыруу. Жумуртканын агын чайкап, фаршты жумуртканын агы менен аралаштырып, чөгүп кетпөө жана аралашманы үлпүлдөп калуудан сак болуңуз.
2-кадам
Сырды орой теркадан өткөрүп, 200 ° Сге чейин ысытыңыз. Тортторго жана челектерге калай алып, май менен майлап, аларга эт массасын салып, сыр чачып, духовкага салып, 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин духовкадан калыптарды алып, муздаткычка салып, алардан суфлени алып салыңыз. Соус жана жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
3-кадам
Ышталган көкүрөк менен жасалган суфле Чочконун жана уйдун этин эт майдалагычтан өткөрүп, сүт кошуп, аралаштырып, муздаткычка бир саатка салыңыз. Пиязды майдалап туурап, сары майды бир нече мүнөт кызарганча кайнатыңыз. Ышталган төштү майда бөлүктөргө бөлүп, пиязга ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин үч жумуртка, туз, калемпир жана төш.
4-кадам
Алынган массаны фарш менен аралаштырыңыз, бышырылган сегиз жумуртканы кайнатыңыз. Духовканы алдын ала ысытып, бышыруучу табакты май менен майлап, ичине суфленин жарымын салып, үстүнө сегиз жумуртканы салып, суфлеге жеңил бастырыңыз, жумуртканы суфленин экинчи жарымы менен жабыңыз. Нан бышыруучу табакка суу куюп, калыпты коюп, духовкада бир саат бышырыңыз.
5-кадам
Духовкадан идишти алып чыгып, муздатып, суфлени этияттык менен тактага коюп, бөлүктөргө бөлүп (ар бир бөлүгүндө жумуртка болушу керек), табакчаларга тизип, чөптөр менен кооздоп, ысык соус жана туздалган маринаддар менен кызмат кылыңыз.
6-кадам
Боор суфлеси Боорду муздак суунун астында чайкап, кургатып, майдалап, жумшартылган сары май, коюулантуу үчүн бир аз ун, туз, мурч, жумуртка кошобуз. Массаны миксер менен же блендерде аралаштырыңыз. Духовканы алдын ала ысытып, бышыруу табагын май менен майлап же бышыруучу кагаз менен жаап, аралашманы бышыруучу табакка куюп, духовкага салып, 20-30 мүнөт бышырыңыз.
