Чийки балыкты жегенде ден-соолукка олуттуу көйгөйлөр жаралышы мүмкүн. Чындыгында, бул продукт көптөгөн инфекциялардын жана мителердин алып жүрүүчүсү болушу мүмкүн. Чийки балыкты этияттык менен бышыруу керек. Бул учурда тазалоо процессине жана союу процедурасына өзгөчө көңүл буруу керек.
Чийки балыктар жана гельминттер
Курттар - чийки балыктарды жегенде пайда боло турган эң көп кездешкен көйгөй. Курттар туура эмес бышырылгандыктан, жетиштүү бышырылбагандыктан, же ушул өнүмдү бир нече жолу ээритип, тоңдургандан улам пайда болушу мүмкүн.
Курттар мите курттар категориясына кирет, алар адамдын ден-соолугуна олуттуу зыян келтиришет. Гельминттер ичеги-карын системасына гана эмес, дем алуу жана кан айлануу органдарына да терс таасирин тийгизет. Өз убагында дарылоо жүргүзүлбөсө, курттар организмге тез тарап, иммундук системаны бир топ алсыратат. Адам кыжырданып, тынымсыз бузулууну сезет.
Гельминттерге кошумча, чийки балыктар туура эмес колдонулса, тасма курт жана анисацидоз менен ооруп калуу коркунучу бар. Тасма курттар жана анисакида курттары боорго же тамак сиңирүү органдарына бекем жабышып, пайдалуу заттарды активдүү сиңирип алышат. Анын үстүнө, оору жуккан адам дайыма ачкачылыктан жабыркайт.
Чийки балыктардагы уулануу
Балыктардын жашоо чөйрөсү анын ден-соолукка болгон зыяндуулугун баалоодо маанилүү ролду ойнойт. Эгерде суу өтө булганган же уулуу заттар менен булганган болсо, анда продукт термикалык иштетилбегенде, адамдын денесине бардык зыяндуу компоненттер кирет.
Булганган балыктарды жегенде катуу металл же пестициддер менен уулануу мүмкүн. Ошондуктан чийки балыктын даамын татып көрүүдөн же аны жасоодон мурун, ал кармалган жер жөнүндө маалыматка көңүл буруңуз.
Чийки балыктарды жегендин эрежелери
Чийки балыктын курамындагы мите курттар менен жуктуруп алуудан коргонуу үчүн бир нече маанилүү эрежелерди сактоо керек. Биринчи кезекте балыктын түрүнө көңүл буруу керек. Чийки түрүндө, эч кандай учурда дарыяларда, көлдөрдө же көлмөлөрдө жашаган сортторун жебешиңиз керек. Мындай кулинардык тажрыйбалар үчүн туткунда гана өстүрүлгөн балыктар ылайыктуу.
Керектөө үчүн чийки, океан же деңиз балыктары ылайыктуу, алар бир жолу гана шок-тоңдуруу процедурасынан өткөн. Эгерде бул процесс бир нече жолу жүргүзүлгөн болсо, анда мите курттар менен жугуу ыктымалдыгы максимумга жетет.
Бардык мите курттар чийки балыктарда толугу менен өлүшү үчүн, тоңдуруу процедурасы кеминде бир нече күн жүргүзүлүшү керек. 8-10 күнгө чейин чоң кишилерди тоңдуруу сунушталат. Адистердин белгилешинче, узак убакытка чейин муздатуудан улам зыяндуу бактериялар гана эмес, көпчүлүк мите курттардын личинкалары да өлөт.
