Чыныгы лагманды үй кесмесинин жардамы менен гана алууга болот. Кесменин камырын тартуу - бул түйшүктүү процесс, бирок табакка берген жыпар жыты жана даамы көп күч-аракет жумшоого арзыйт.
Ал зарыл
-
- 500 грамм буудай уну;
- туз;
- сода;
- суу;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Терең идишти алып, ичине бир кило буудай унун куюңуз. Эң жакшы ун биринчи сортто болсо. Унга эки чымчым туз кошуңуз. Өзүнчө идишке бир тооктун жумурткасын уруп, идишке унга кошуңуз. Аралашманы вилка менен аралаштырыңыз. Стаканга 125 грамм суу куюп, идишке акырындык менен кошуңуз. Камырды тегерек кыймылдап, кол менен жууруңуз. Башында ал кыйла илешкектүү болот, ошондуктан манжаларыңызга жабышып калат. Бирок ун кошууга шашпаңыз, камыр жууруп бериңиз. Бара-бара камыр майдаланып, ийкемдүү болуп калат. Аз илешип, жабышпай калганда, дасторконду ун менен чаңдатып, дасторконго камыр жууруй бериңиз. Камыр жууруу көп эмгекти талап кылат жана кеминде 15 мүнөткө созулушу керек. Ушул убакытка чейин камырды муштумуңуз менен эзип, тегерек кыймылдап, тегиздеп алыңыз. Катмарды мезгил-мезгили менен бүктөп, тоголок тоголоктоп, дагы бир жолу муштумуңуз менен тегиздеңиз. Андан соң камырды тоголок кылып формаңыз, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка бир саатка салыңыз.
2-кадам
Бир сааттан кийин 200 грамм сууга 1/2 чай кашык сода жана ошол эле көлөмдөгү тузду суюлтуп алыңыз. Чечимди чоң идишке куюңуз. Камырды алып, сода менен туздун эритмесине батырып камыр жууруйбуз. Бул процесс өзгөчө кылдаттыкты талап кылат, анткени ал камырга ийкемдүүлүк бериши керек. Камыр жакшылап жуурулган соң, аны кичинекей жипке тартып, кайрадан эзип баштаңыз. Бул процедураны столдун бетине сунулган камырды таптап, бир нече ондогон жолу кайталаңыз. Камырды калыңдыгы 6 сантиметрге жеткен цилиндр кылып жасаңыз. Бөдөнөнүн жумуртка көлөмүндөгү бөлүктөрүн жулуп баштаңыз. Бөлүктөрдөн тоголок кылып, андан соң аларды сунуңуз. Даярдалган бөлүктөрдү өсүмдүк майы менен майлап алыңыз.
3-кадам
Бош орундардын бирин алып, эки четинен тартыңыз. Кесмени колуңуздун туурасына бирдей сунуңуз. Аны эки бүктөп, бир аз бурмалап, кайра тартыңыз. Жукарган кесмени төрткө бөлүп бүктөңүз. Бардык кемчиликтерди оңдоо үчүн манжаларыңызды өсүмдүк майына малып, кесмеңиз менен баш бармагыңыздын ортосуна кесмени жүгүртүңүз. Кесмени четке коюп, ар бир кесим үчүн бирдей кылыңыз.
4-кадам
Чоң казанга 3 литр суу куюп, туз салып коёбуз. Сууну кайнатып, ысыкты азайтпастан, кесмени казанга салыңыз. Кесме калкып чыккандан кийин, аларды кашык кашык менен алып, colanderге салыңыз. Кесмени муздак суу менен чайкаңыз, өсүмдүк майы менен тамчылатып, аралаштырыңыз.
