Суши, булочка, имбирь жана васаби … Жапон ашканасынын ажырагыс бөлүгү европалыктардын жүрөгүн эзелтен ээлеп, ал тургай ар тараптуу өзгөрүүгө жетишти. Бирок, ошого карабастан, суши жана булочкалар даамдын курчтугун жана татаалдыгын жоготкон жок. Жаңы жашылчалардын, деңиз балыктарынын, ар кандай соустардын жана балырлардын, сушинин жана роллдун адаттан тыш даамдарын айкалыштырганда, алар такыр жактырышпайт же түбөлүккө багындырышат.
Ал зарыл
-
- Рулетка үчүн бамбук килеми (макису)
- Атайын сорттогу күрүч (Нишики же курамында глютен көп болгон башкалар) 0,5 кг
- Күрүч сиркеси (соус) 100 мл
- Ар кандай толтуруу: тунук тунец
- куурулган деңиз бас (тилапия)
- жаңы жашылчалар
- каалаган айкалышта тилкелерге кесип
- жемиш - авокадо
- манго
- киви.
- икра Масаго (жасалгалоо үчүн)
- же ар кандай түстөгү балыктардын элеси (тобик)
- Балыр плиталары (нори)
Нускамалар
1 кадам
Сушиге күрүч бышырыңыз. Ал үчүн күрүчтү үч-төрт сууга чайкап, таза суу менен жаап, 20 мүнөт чылаңыз. Сууну агып, таза суу менен толтуруп, тузсуз бышырыңыз. 0,5 кг чыланган күрүч үчүн 350-400 мл суу алыңыз. Суу кайнап, деңгээли күрүчтүн деңгээлине барабар болгондон кийин, отту бышырганга чейин жай кайнатуу үчүн (же буулантып) отту азайтыңыз. Күрүчтү ашыкча бышырбоо керек, бири-бирине жабыштырбоо керек, бирок ошондой эле өтө күкүм болбошу керек.
2-кадам
Бышырылган күрүчтү каалаган идишке салып, үстүнө күрүч уксусун куюп, аралаштырыңыз. Күрүч муздап, соусту сиңирип алыңыз. Экинчисинин таасири менен күрүч бир аз күкүм болуп калат, бирок жакшы калыпка айланат. Рулет менен сушини даярдоо үчүн күрүч жылуу болушу керек. Андан кийин аны менен иштөө жеңилирээк.
3-кадам
Күрүч бышып жатканда, макисуну алып, тамак пленкасы менен бир нече жолу ороп коюңуз. Ашыкча абаны (көбүкчөлөрдү) чыгаруу үчүн пленканы кылдаттык менен тешип чыгыңыз. Оролгон макисуну эки жагына майлап (майонез сыяктуу) майлап, аны тезинен шейшеп же бир жолу колдонулуучу сүлгү менен сүртүп алыңыз. Ошентип, ором тоголонуп жатканда пленка өзүнө жабышпай калат.
4-кадам
Нори шейшебинин жарымын алыңыз (же бүтүндөй шейшеп - андан кийин чоң түрмөктү аласыз), аны макисуга жылмакай жагы менен, орой жагын каратып коюңуз. Бул үйдө өтө маанилүү эмес да. Күрүч орой жагында жакшы жабышат, ал эми жылмакай сыртынан жакшы көрүнөт.
5-кадам
Буга чейин даярдалган 100 г күрүчтү нориге (алаканыңыздын көлөмүндөй кесек) салып, манжаларыңыз менен капталына жана төмөнкү четине жайыңыз. Үстүнкү жээгин (болжол менен 1,5 см) үстүнө күрүч кошпостон калтырыңыз.
6-кадам
Андан кийин тандаңыз: же түрмөктү оодарып, толтурууну нориге салыңыз. Норини майонез менен майлап, эки томат кесимин (үрөн бөлүгүсүз), бир аз куурулган алабуга, салаттын кичинекей жалбырактарын салсаңыз болот.
Же болбосо, дароо күрүчкө толтуруп салыңыз. Мисалы, классикалык тунец түрмөгү үчүн 15 г эриген тунецти салыңыз.
7-кадам
Акыркысы - оромду макису менен ороо. Башында бул оор сезилиши мүмкүн, бирок бир аз чеберчиликти гана талап кылат. Макисуну четинен алып, оромдун четин бир эле учурда бош кармаганда, төшөктү өзүңүздөн алыстата баштаңыз. Макису менен норинин четтерин дайындаманын ортосуна тыгып, манжаларыңыз менен жеңил басыңыз. Сол колуңуз менен кармап, сол колуңузду оң колуңуз менен суу менен нымдап алыңыз, учтагы ором бир-бирине жабышып тургандай кылып. Оң колуңуздун баш бармак жана сөөмөйү менен четин көтөрүп (төрттөн бир бурулуш), сол колуңуз менен оромолду килемдин астына алдыга жылдырыңыз. Аны төрт бурчтуу, тегерек же көздөн жаш агызуучу формада жасаңыз - каалаганыңыз.
8-кадам
Эгерде түрмөктү сыртка күрүч менен тоголотуп жиберсеңиз, анда аягында каалаган түстөгү икрада (масаго же тобика) ороп коюңуз. Рулетканы килемдин үстүнө дагы бир жолу басыңыз.
9-кадам
Түрмөктүн четин таптаңыз. Рулетканы макисунун оң четине жылдырып, аны ороп, дагы бир жолу ороп, оң алаканыңыз менен оромолду капталынан кысыңыз, ошондой эле сол жагы менен жасаңыз. Рулет даяр, аны 5-6 бөлүккө бөлсө болот. Нори шейшептеринин түрмөктөрү 10 бөлүккө кесилет.
10-кадам
Роллдерди жалпак табакка имбирь, васаби жана соя соусу менен кошо кызмат кылыңыз.
