Витаминдерди жана даамды сактоо үчүн эт тоңдурулат. Ал эми этти кантип туура эритүү керек, ошондо азыктын даамы жана саны өзгөрүүсүз калат.
Тооктун этин эритүүдө тамак-ашты жакшыртууга жардам берүүчү бир катар эрежелерди сактоо керек.
Эритүүнүн негизги ыкмаларын карап көрөлү
1. Тоок этин эритүүнүн эң жакшы жана туура жолу.
Тоңдурулган продукт идишке салынышы керек. Андан кийин, этти баштыктан же башка таңгактан бошотуп, эң төмөнкү текчедеги муздаткычка 24 саатка таштаңыз. Күндүн аягында эт бышырууга даяр болот.
Бул идеалдуу жана бирден-бир туура эритүү варианты, анткени бул пайдалуу өнүмдүн бардык касиеттери дээрлик өзгөрүүсүз калат.
2. Этти эритүүнүн кийинки ыкмасы тез, зыянсыз жана сууну колдонууну талап кылат.
Тоңдурулган эт баштыкка салынат (мөөр басылган), андан кийин бир азга муздак же жылуу суу астында. Андан кийин, бир азга чейин, этти акыркы температурада эритүү үчүн бөлмө температурасында калтыруу керек.
Мындай ыкма эттин даамына эч кандай таасир этпейт, бирок витаминдер менен микроэлементтердин көлөмү бир аз жоготулат.
3. Эң ыңгайлуу жолу - микротолкундуу меш же көп бышыруучу меш.
Бул шаймандар бардык ыңгайсыздыктарды четтетет. Этти микротолкундуу меште эритүү үчүн, сизге ылайыктуу иштөө режимин, эттин түрүн жана салмагын тандашыңыз керек. Бир нече мүнөттөр өтөт, бүттүңүз!
Пароход режимин колдонуп жатканда тоокту мультиваркада эритүү ыңгайлуу. Микротолкундуу мешке караганда бир аз узагыраак, бирок натыйжасы бир аз начар. Эгерде көп бышыргычта төмөнкү температура режими жок болсо, тоокту бышырууга болот.
Ушундай эритүүдөн кийин витаминдердин саны бир топ азаят, даамы дээрлик өзгөрбөйт.
4. Этти эритүүнүн дагы бир жолу бар.
Мурунку күнү кечинде тоокту тоңдургуч камерадан алып, идишке салып, салфетка (баштык эмес) менен бекем жабыңыз. Бөлмө температурасында 8-12 саат өткөндөн кийин, продукт андан ары бышырууга даяр болот.
Ашпозчуларга кеңеш
Тоңдурулганга чейин этти порцияга бөлүү ыңгайлуу. Андан кийин, аларды керектүү өлчөмдө эритүү оңой болот, бул бир нече ирет эритүүдөн жана, демек, ушул өнүмдүн артыкчылыктарын жоготуудан сактайт.
