Ар кандай тооктун рецеби этти бышырардан мурун эритүүнү талап кылат. Тооктун жумшактыгынын деңгээли ушуга, демек, анын даамына байланыштуу. Тоокту туура эритүү маанилүү. Өтө тез же радикалдуу эритүү куштун даамынын начарлашына, ал тургай бузулушуна алып келиши мүмкүн. Эгерде чийки эт эки сааттан ашык жылуу кармалып турса, кайрадан тоңдуруу жана эритүү сунушталбайт.
Ал зарыл
- - муздаткыч
- - муздак суу куюлган казан же терең идиш
- - ашкана бычагы
- - микротолкундуу меш (милдеттүү эмес)
Нускамалар
1 кадам
Эритүү эритмесинин кайсы түрү сизге ылайыктуу экендигин аныктаңыз. Эгер убакыт басылып жатса, жай эритүүнү тандаңыз. Буга бир нече саат талап кылынат, бирок канаттуулардын табигый даамдары көбүрөөк сакталат. Микротолкундуу меште тез эритүү тоокту тоңдургучтан алгандан бир нече мүнөттөн кийин бышырууга мүмкүндүк берет.
2-кадам
Тоок этин тез эритүү үчүн микротолкундуу меш керек. Ага атайын эритүү режимин тандаңыз, эгерде зарыл болсо, эттин болжолдуу салмагын көрсөтүңүз. Бирдей эритүү үчүн, эриткенден бир нече мүнөттөн кийин токтотуп, канаттууларды айландырып, андан ары улантыңыз.
3-кадам
Муздаткычта тооктун этин жай эритиңиз. Канаттуулардын тулкусун же бөлүктөрүн тоңдургучтан төмөнкү текчелерге өткөрүп бериңиз. Эттин салмагына жараша үч (бут) менен 24 (орто тоок) сааттын аралыгында эрийт деп күтүңүз.
4-кадам
Орто ылдамдыкта муздак суунун астында тоокту эритүү эң ыңгайлуу. Тоок этин казанга же башка идишке өткөрүп, агын суунун астына коюңуз. Бир килограмм тоок этин эритүү үчүн бир сааттай убакыт талап кылынат.
