Туна скумбриянын даамын татып, филе же бышырууга даяр стейк катары сатылат. Туна жемиштер, зайтун жана адаттан тыш соустар менен айкалышканда өзгөчө жакшы.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- тунец;
- кара калемпир;
- туз;
- зайтун майы;
- зайтун.
- Экинчи рецепт үчүн:
- тунец;
- бадам;
- пияз;
- capers;
- зайтун майы;
- петрушка;
- туз;
- калемпир.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- тунец;
- ширелер;
- Кызыл пияз;
- лимон;
- зайтун майы;
- райхон зелень;
- сарымсак;
- лимон;
- туз;
- деңиз тузу;
- калемпир;
- бальзам сиркеси;
- Күрөң шекер.
Нускамалар
1 кадам
Тунецди мешке бышырыңыз. Ал үчүн бөлүктөргө кесилген 1 килограмм балыкты кара мурч жана туз менен сүртүп алыңыз. Духовканы 180 ° Cге чейин ысытып, бир аз чылап туруп, терең бышырылган баракка 250 грамм зайтун майын куюңуз.
2-кадам
Туна кесиндилерин майга салып, 30 мүнөт бышырыңыз, мезгил-мезгили менен бышыруу табагынан суюктук куюп туруңуз. Чучуктуу 20 зайтунду жука тегерекчелерге кесип, бышыруудан 5 мүнөт мурун аларга балыкты чачыңыз. Даяр тунецди алдын ала ысытылган табакка ысык кызмат кылыңыз.
3-кадам
Бадам соусундагы тунец үчүн 80 грамм тазаланган бадамды алып, чүпүрөк баштыкка салыңыз. Андан кийин аны мүмкүн болушунча кичине эзип, идишке 500 грамм суу куюп, ар бир жолу жакшылап кысыңыз. Ушул кадамдар менен бадам сүтүн аласыз.
4-кадам
Бир пиязды жана 60 грамм капсериңизди сыйрып, туурап алыңыз. Алты балык стейкти зайтун майы кошулган ысык табага салып, орто температурада каперс жана пияз менен кызарганча кууруйбуз. Бир нече петрушканын бутактарын майдалап кесүү.
5-кадам
Балыкты туз, калемпир, майдаланган чөптөр менен себелеп, үстүнө бадам сүтүн жаап коюңуз. Бышырууну эң кичинекей отто капкагы ачык бойдон уланта бериңиз. Соус коюу болгондо гана тамак даяр болот.
6-кадам
Тунаны нектариндер менен кууруп алыңыз. Ал үчүн терең идишке 4 аш кашык зайтун майын, бир ууч майдаланган райхан жашылчасын, 2 тиш сарымсакты пресстен өткөрүп, жарым лимондун ширесин аралаштырыңыз. Даяр болгон аралашманы марттык менен туз жана калемпир менен аралаштырыңыз.
7-кадам
Маринад идишине 4 тунец стейк жана эки нектарин кумчаны салыңыз. Эки кызыл пиязды 8 бөлүккө бөлүп, балыкка кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, 15 мүнөт тыныктырыңыз.
8-кадам
Соусту жасаш үчүн жарым лимондун ширесин 125 грамм бальзам уксусу, майдаланган сарымсак тиштери жана бир чай кашык күрөң шекер менен аралаштырыңыз. Чымчым деңиз тузу жана кара мурч менен татымал бериңиз.
9-кадам
Маринаддан стейктерди алып, ысык табага салыңыз. Тунеци бир капталынан кызарганча кууруңуз. Андан кийин ширин жана пиязды кошуп, стейктерди которуп, дагы бир нече мүнөт кууруйсуз. Даярдап жатканда үстүнө соус кошуңуз.
