Кефирдин пайдалуу касиеттери суусундуктун курамына кирген сүт кислотасы бактериялары жана аны өндүрүү учурунда сүттү кайра иштетүү өзгөчөлүгү менен байланыштуу. Кефир - чоңдордун дагы, балдардын дагы тамак-ашында болушу керек азыктардын бири.
Кефирди өндүрүү жол-жобосун эстеш керек. Анын курамында уйдун сүтү жана сүт кислотасы бактерияларын баштоо маданиятын кошпогондо, кошумча ингредиенттер болбошу керек. Бардык консерванттар жана даам берүүчү заттар аллергиядан же тамак сиңирүү органдарынан башка эч нерсе алып келбейт.
Айран өндүрүүдө уйдун сүтүндөгү белоктор жарым-жартылай гидролизден өтүшөт. Башка сөз менен айтканда, алар бир аз жок болуп, алардын компоненттери кичирейип кетет. Кефирдин жарактуулук мөөнөтү жети күндөн ашпашы керек. Дал ушундай мезгилде таңгак өзүнүн пастеризациялык касиетин сактап, патогендик микроорганизмдердин өнүгүшүнө жол бербейт. Баса, мөөнөтү өтүп кеткен сүт кислотасы ичимдиктерин ичүү ден-соолукка өтө кооптуу. Мындай азыктар менен уулануу эт азыктары менен уулангандан да оор.
Ошентип, айран бир гана пайда алып келиши үчүн, баштапкы эрежелерди сактоо керек: консерванттарсыз табигый өнүмдү тандап, өнүмдүн чыгарылган күнүн жана сактоо мөөнөтүн текшерип, суусундукту таңгакта көрсөтүлгөн эрежелерге ылайык сактаңыз.
Айрандын эң пайдалуу касиети - ичеги-карын жолунун микрофлорасына оң таасир этет. Жуан ичегидеги сүт кислотасынын жана лактобактериянын нормалдуу курамы менен дисбиоз көйгөйү толугу менен жоголот. Жана аны менен катар ич катуу же ич өткөк, ичтин толушу, ичеги-карындардагы спастикалык оору сыяктуу кыйынчылыктар кетет. Кээде тери көйгөйлөрү ден-соолукка зыяндуу ичеги менен байланыштуу. Айранды үзгүлтүксүз колдонуу ушул белгилердин бардыгын жоюуга жардам берет.
Эгерде сиз уйдун сүтүнө чыдабасаңыз, анда айран бул суусундукка альтернатива болот. Жарым-жартылай гидролизден улам, айрандагы сүт белоктору организм үчүн сиңимдүү болуп калат. Ушул касиетинен улам, айран балдарга бир жылдан кийин эмчек сүтү менен жасалма аралашмалардын ордуна сунушталат. Эрте жашта, баланын тамак-ашына ачытылган сүт суусундуктарын киргизүү сунушталбайт. Бул заара чыгаруу системасынын, атап айтканда бөйрөктүн жетишсиз өнүгүшүнө байланыштуу. Алар үчүн бул жүк өтө чоң.
Аллергиясы бар балдар үчүн айран уйдун жана эчкинин сүтүнө караганда пайдалуураак. Сүттүн бул түрлөрү кайчылаш аллергияга алып келиши мүмкүн. Кефир - гипоаллергендик продукт.
Арыктагысы келгендер диетада айранга муктаж болушат. Биринчиден, калориясы төмөн продукт катары, экинчиден, катуу диетанын шартында тамак сиңирүүнү нормалдаштырууда жардамчы катары.
