Духовкада котлеты быштак менен бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Бирок, эң популярдуу болуп классикалык француз этинин рецеби саналат - мешке быштак жана картошка менен бышырылган чочконун эти.
Сыр котлетин даярдоо үчүн этти кантип тандаса болот
Классикалык этти француз тилинде даярдоо үчүн сизге: 500-600 г чочконун же уйдун эти, 1 кг картошка, 150-200 г катуу сыр, 2-3 баш пияз, өсүмдүк майы, туз жана кара мурч керек. Кесекти майлоо үчүн жетиштүү өлчөмдө оор каймакты колдонуу максатка ылайыктуу.
Котлетти бышыруу үчүн эң мыкты тандоо - бул мойун, бел же ветчинанын эң ширелүү бөлүгү. Ашыкча майлуу чочконун этин колдонуу кажет эмес, анткени каймак менен айкалыштырганда ашказан ашказанга оор болуп калат. Арык чочконун эти өтө кургак болот. Ак май катмарлары менен ачык кызгылт түстөгү жаңы чочконун этин тандаңыз.
Эгер уйдун этин бышырууну чечсеңиз, анда эт сары май менен өтө караңгы болбошу керек. Бул жаныбардын картайганынын белгиси, демек, котлета катуу болуп чыгат. Эттин манжасы менен басып, ийкемдүүлүгүн текшерип алыңыз. Жаңы этте тешик бат эле жоголот.
Сыр бышырылган котлетанын рецеби
Этти жууп, салфетка менен кургатат. Андан кийин, була боюнча бөлүктөргө бөлүп, атайын балка же бычак сабы менен жакшы сабап. Кан чачырап, майда бөлүктөр ар тарапка учуп кетпеши үчүн, этти тамак пленкасына ороп коюу сунушталат. Эт туздалат, тазаланат, картошка тазаланат.
Картошканын түптөрү калыңдыгы 1 смден ашпаган жарым тегерек формада кесилет. Пияз майдалап майдаланат. Сырды орой теркадан өткөрүп, майдалап алышат. Духовканы 180-200 ° С чейин алдын ала ысытыңыз.
Куурулган табаны өсүмдүк майы менен майлап, ага бардык даярдалган ингредиенттерди салабыз. Картошканын кесиндилери биринчи катмарга төшөлөт, ага аз өлчөмдө туз чачып коюу керек. Экинчи катмар - ширелер үчүн майдын майы менен майланган майсыз. Үчүнчү катмар майдаланган пияздын бир бөлүгүнөн турат. Андан тышкары, катмарлар тамактын бардык компоненттери бүткөнчө кайталанат. Марка мешке салынат.
Картошка менен котлепти бир саат духовкада кармаңыз. Андан кийин, мангалды алып, майдаланган сырды табакка чачыңыз. Андан соң, котлеты кайрадан мешке 15 мүнөт салып коёбуз. Сыр толугу менен эрип, жетиштүү кызарганда, тамак даяр деп эсептелет.
Этти француз тилинде ысык кылып беришет, табакты пирог сыяктуу бөлүктөргө бөлүп, бычак менен кесишет. Ошондой эле, котлета менен картошканы бышыруучу жайда бере аласыз. Дасторконго чейин идишти майда тууралган петрушка же укроп менен кооздоп туруу сунушталат.
