Лазанья - салттуу италиялык тамак. Классикалык рецептте негизги компоненттери бешамель соусу, болонез жана лазаньяны жасоого арналган камырдын атайын шейшептери. Бирок, азыркы учурда ашпозчулар тамактын көп түрлөрүн ойлоп табышты, алардын бири лосось менен жасалган мыкты лазанья.
Ал зарыл
- - 0,5 кг лосось;
- - орточо 2 сабиз;
- - 1 пияз;
- - 2 аш кашык лимон ширеси;
- - 2 стакан шорпо;
- - 2 жумуртка;
- - 100 мл каймак;
- - 2 аш кашык консерваланган хрен;
- - 1 таңгак лазанья шейшептери;
- - 2 аш кашык майдаланган укроп;
- - 50 г майдаланган Пармезан;
- - туз жана кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Лосось филесин бөлүп алып, аларды ичке тилимдерге бөлүңүз. Балыкты лимон ширеси менен себелеп, мурч, туз салып, маринаддоо үчүн 10 мүнөт тыныктырыңыз.
2-кадам
Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Сабиздин кабыгын тазалап, тилке кылып кесип алыңыз. Пиязды шакектерге бөлүңүз. Жашылчаларды colanderге салып коюңуз. Сууну кайнатыңыз, тузду бир аз кайнатыңыз. Коландрды сабиздин жана пияздын кесиндилери менен кайнап жаткан суюктукка малып, 2 мүнөт бланшка салыңыз.
3-кадам
Соусту жаса. Сорпону кайнатыңыз. Сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Аларды каймак менен аралаштырып, аз-аздан шыпырыңыз. Аны ар дайым аралаштырып, сорпого кошуңуз. Ага калемпир жана туз кошуп, хрен соусу менен татымал кошуңуз. Массаны кайнатыңыз, бирок соусту кайнатпаңыз. Дароо оттон алып, муздатыңыз.
4-кадам
Капталдары бийик атайын бышыруучу табакты колдонуңуз. Төмөнкү бөлүгүнө соусту куюп, идиштин үстүңкү бетине тегиздеп бериңиз. Лазанья камырынын табактарын үстүнө балыктын кесиндилери жана акталган жашылчалар коюңуз. Бардыгынын үстүнө соусту куюп, камыр менен жаап коюңуз. Тамак-ашыңыз түгөнгөнгө чейин бардык катмарларды кайталаңыз, акыркысы камыр шейшептери болушу керек. Лазананы майдаланган укроп менен сээп, майдаланган Пармезан менен себелеп коюңуз.
5-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. лазананы ысык духовкага салып, 40-45 мүнөт бышырыңыз. Даяр тамак табиттин алтын күрөң кабыгы менен жабылышы керек. Лазананы лосось менен дасторконго ысык же муздак кылып бериңиз.
