Түшкү тамак үчүн даамдуу жана жыпар жыттуу тоок шорпосунан өткөн керемет нерсе барбы? Мындай тамак сизге сөзсүз жагат. Даярдоого көп убакыт коротпойсуз, бирок натыйжасы даамдуу жана өтө аш болумдуу шорпо.
Курамы:
- Тооктун буттары - 3 даана;
- 1 аш кашык май;
- 2 сабиз жана 2 картошка;
- Сельдерей сабагы;
- 1 пияз;
- 3 сарымсак тиштери;
- 1,5 литр суу;
- ½ чөйчөк бермет арпа;
- Лаврушка - 2 даана;
- Кара калемпир - 5 даана;
- Петрушка, көк пияз, укроп.
Даярдоо:
- Алдын ала жуулган тооктун буттарын жетиштүү чоң казанга салып, суу куюп, бардыгын отко салыңыз. Суюктук кайнай баштагандан кийин өрттү азайтып, сорпого лаврушка, калемпир жана туз кошуп, даамын татыш керек.
- Биз казанды отко таштап, тоок толук бышканча бышканга чейин коёбуз. Бул орто эсеп менен 60 мүнөткө созулат. Эт жакшы болсо дагы бир аз кайнатылса. Эгерде каалоо бар болсо, анда даяр шорпону чыпкалап алса болот, бирок этин андан сууруп чыгуу керек.
- Картошканы, сабизди, сельдерейди жана пиязды тазалап, аябай кылдаттык менен жуу керек. Андан кийин бул жашылчалардын бардыгы курч бычак менен кичинекей кубиктерге кесилет. Сарымсактын тиштерин да тазалап, сарымсак бастыргычтан өткөрүү керек.
- Андан кийин анчалык терең эмес казанды алып, андагы майды эриңиз. Андан кийин ага майдаланган жашылчаларды (картошкадан башка) жана сарымсакты куюңуз. Ал жерге бир аз өлчөмдө туз жана калемпир кошуш керек. Андан кийин казанды капкак менен жаап, отту орточо чейин азайтыңыз.
- Кадимки аралаштыруу менен, жашылчаларды дээрлик бышырылганга чейин алып келиңиз. Алар куурулган эмес, кайнатылышы керек, андыктан керек болсо бир аз суу кошсоңуз болот. 7-8 мүнөттөн кийин жашылчалар даяр болуп калышы мүмкүн.
- Андан кийин жууп кеткен дан жана картошканы кошуп, ошондой эле тооктун шорпосун куюңуз. Кайнатылгандан кийин, шорпо болжол менен жарым саат бышырылат. Бермет арпа даяр болгондуктан, казанды оттон алып салсаңыз болот.
- Этти сөөктөрдөн бөлүп, бычак менен майдалоо керек. Даяр болгон шорпого кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Ошондой эле ал жакка майдаланган, алдын ала жуулган көк чөптөрдү жөнөтүңүз. Андан кийин казанды жаап, шорпону кеминде 10 мүнөт тик туруңуз.
